Cette soupe de fruits de mer est un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer, alliant moules, palourdes, crevettes et légumes dans un bouillon parfumé aux arômes méditerranéens. Idéale pour les repas conviviaux ou les soirées d’hiver, elle est à la fois nourrissante et pleine de fraîcheur. La base de légumes, accompagnée de tomates concassées et de bouillon de poisson, offre une profondeur de saveur, tandis que les fruits de mer ajoutent une touche délicate et savoureuse.
Ingrédients
- 500 g de moules : Nettoyez soigneusement les moules en enlevant les barbes et en éliminant celles qui restent fermées après un léger coup.
- 500 g de palourdes : Tout comme les moules, rincez bien les palourdes et éliminez celles qui sont ouvertes.
- 300 g de crevettes : Préparez les crevettes en retirant la carapace et en laissant les queues pour plus de présentation.
- 1 gros oignon émincé : L’oignon ajoute douceur et fondant au bouillon.
- 2 gousses d’ail hachées : L’ail parfume et relève la soupe.
- 1 poivron rouge coupé en petits dés : Ajoute de la douceur et de la couleur.
- 1 carotte coupée en rondelles : La carotte apporte une texture croquante et une touche sucrée.
- 1 branche de céleri, émincée : Le céleri donne de la fraîcheur et du croquant.
- 400 g de tomates concassées (en boîte) : Elles offrent une base savoureuse et un goût frais à la soupe.
- 1 litre de bouillon de poisson : Incontournable pour donner le goût marin à la soupe.
- 1 feuille de laurier : Le laurier ajoute des arômes profonds et un goût subtil.
- 1 cuillère à café de paprika doux : Pour une légère touche épicée et une jolie couleur.
- Huile d’olive extra vierge : Pour faire revenir les légumes et apporter de la richesse.
- Sel et poivre du moulin, selon votre goût : Pour assaisonner la soupe.
- Persil frais haché, pour la décoration : Une touche de fraîcheur et de couleur pour la présentation.
Préparation
1. Nettoyage des fruits de mer
Commencez par nettoyer les moules et les palourdes en les rinçant sous l’eau froide. Retirez les barbes des moules et jetez celles qui restent ouvertes après un léger coup. Faites de même pour les palourdes.
2. Préparation des légumes
Dans une grande marmite, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, le poivron rouge, la carotte et le céleri. Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajout des bases liquides
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poisson, et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour que les arômes se mélangent bien.
4. Cuisson des fruits de mer
Pendant ce temps, faites revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites. Réservez.
5. Ajout des moules et des palourdes
Ajoutez les moules et les palourdes dans la marmite avec le bouillon. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (environ 5 minutes). Retirez celles qui restent fermées pour garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire.
6. Incorporation des crevettes
Ajoutez les crevettes cuites dans la marmite. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les crevettes soient bien enrobées.
7. Finition et service
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Versez la soupe bien chaude dans des bols et décorez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestion
Servez cette soupe de fruits de mer avec des tranches de pain grillées frottées à l’ail pour accompagner le repas et ajouter une texture croustillante. Le pain va également absorber la délicieuse sauce, ce qui rendra chaque bouchée encore plus savoureuse.
Conclusion
Cette soupe de fruits de mer est une explosion de saveurs marines, idéale pour les repas d’hiver ou en entrée lors d’un dîner entre amis ou en famille. Elle combine des fruits de mer frais, des légumes aromatiques et un bouillon savoureux pour un plat complet et réconfortant. Simple à réaliser mais pleine de saveur, elle ravira à coup sûr les amateurs de cuisine méditerranéenne.
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