Le vol-au-vent au poulet et champignons est un grand classique de la cuisine française. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture crémeuse et savoureuse, ce plat est idéal pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités lors d’une occasion spéciale. Facile à préparer, il ravit petits et grands grâce à ses textures contrastées et son goût réconfortant.
Pourquoi adopter cette recette ?
- Rapide et simple : Une préparation en seulement 35 minutes.
- Élégant : Parfait pour un repas raffiné sans trop d’efforts.
- Personnalisable : Vous pouvez ajouter des légumes ou remplacer le poulet par d’autres viandes ou protéines.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les vol-au-vent
- 4 vol-au-vent prêts à garnir : Environ 10 cm de diamètre chacun.
Pour la garniture
- 300 g de blancs de poulet : Coupés en dés pour une cuisson uniforme.
- 200 g de champignons de Paris : Tranchés finement.
- 1 oignon : Émincé pour apporter douceur et arômes.
- 200 ml de bouillon de volaille : La base pour une sauce savoureuse.
- 100 ml de crème fraîche : Pour une touche d’onctuosité.
- 2 cuillères à soupe de farine : Pour épaissir la sauce.
- 2 cuillères à soupe de beurre : Pour faire revenir les ingrédients.
- Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.
- Persil frais haché : Pour une garniture fraîche et colorée.

Étapes de préparation du vol-au-vent au poulet et champignons
1. Préparer les vol-au-vent
- Préchauffez le four selon les instructions sur l’emballage des vol-au-vent (généralement 180°C).
- Placez les vol-au-vent sur une plaque et faites-les chauffer pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
2. Faire revenir l’oignon et le poulet
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré et translucide.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
3. Ajouter les champignons
- Incorporez les champignons tranchés dans la poêle.
- Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau de végétation se soit évaporée.
4. Préparer la sauce
- Saupoudrez le mélange de farine et remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. Garnir les vol-au-vent
- Sortez les vol-au-vent du four et remplissez-les généreusement avec la préparation au poulet et champignons.
- Garnissez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
6. Servir
Servez immédiatement vos vol-au-vent bien chauds, accompagnés d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
Astuces pour réussir vos vol-au-vent au poulet et champignons
- Vol-au-vent maison : Si vous souhaitez une version maison, réalisez vos propres vol-au-vent en découpant des cercles de pâte feuilletée superposés.
- Évitez une garniture trop liquide : Veillez à bien laisser épaissir la sauce avant de garnir les vol-au-vent pour éviter que la pâte feuilletée ne ramollisse.
- Ajoutez une touche de fromage : Pour plus de gourmandise, saupoudrez un peu de gruyère râpé sur la garniture avant de remettre au four quelques minutes.
- Variez les protéines : Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du saumon ou même des crevettes pour une variante plus festive.
Variantes gourmandes
- Vol-au-vent aux légumes : Remplacez le poulet par des légumes comme des épinards ou des poireaux pour une version végétarienne.
- Vol-au-vent au fromage bleu : Ajoutez du roquefort ou du bleu d’Auvergne dans la sauce pour un goût plus prononcé.
- Vol-au-vent forestier : Ajoutez des champignons sauvages comme des girolles ou des cèpes pour un arôme plus boisé.
Accompagnements suggérés
- Salade verte croquante : Apporte une touche de fraîcheur et équilibre la richesse du vol-au-vent.
- Légumes vapeur : Des haricots verts, des carottes ou des brocolis pour un repas léger.
- Purée de pommes de terre maison : Idéale pour absorber la sauce crémeuse.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)
Composants | Valeurs approximatives |
---|---|
Calories | 450 kcal |
Protéines | 32 g |
Lipides | 20 g |
Glucides | 32 g |
Fibres | 3 g |
Sodium | 450 mg |
Ces valeurs peuvent varier selon les marques utilisées et les quantités exactes.
Questions fréquentes sur le vol-au-vent au poulet et champignons
Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la réchauffer avant de garnir les vol-au-vent.
Comment conserver les vol-au-vent ?
Les vol-au-vent déjà garnis peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.
Puis-je congeler la garniture ?
Oui, la garniture au poulet et champignons se congèle très bien. Laissez-la refroidir avant de la placer dans un contenant hermétique.
Comment éviter que les vol-au-vent ne ramollissent ?
Remplissez les vol-au-vent juste avant de les servir et assurez-vous que la garniture ne soit pas trop liquide.
Conclusion : Un Vol-au-Vent Chic et Délicieux
Le vol-au-vent au poulet et champignons est un incontournable des repas gourmands et raffinés. Facile à préparer, il séduit par sa garniture crémeuse et généreuse et sa pâte feuilletée croustillante. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner spécial, ce plat fera sensation à coup sûr.
Bon appétit !
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