Recette De Tarte au Citron Simple

La tarte au citron est un dessert raffiné, apprécié pour son équilibre parfait entre le sucré et l’acidité. Cette recette simple vous guide étape par étape pour réaliser une pâte sablée maison et une garniture citronnée onctueuse. Idéale pour les amateurs de pâtisseries classiques, elle convient parfaitement à une table de fête ou à un goûter gourmand.

Avec ses ingrédients simples et une préparation facile, cette tarte au citron deviendra rapidement un incontournable dans votre carnet de recettes !

Pourquoi Vous Adorerez Cette Recette

Un Grand Classique : La tarte au citron est un dessert intemporel qui plaît à tous les âges.
Facile à Réaliser : Avec des étapes claires et des ingrédients courants, cette recette est accessible même aux débutants en pâtisserie.
Personnalisable : Ajoutez une meringue italienne pour une version encore plus gourmande, ou essayez un zeste d’orange pour varier les saveurs.
Parfaite pour Toutes les Occasions : Que ce soit pour un dîner entre amis, un goûter, ou une célébration, cette tarte est toujours un succès.

Ingrédients pour une Tarte au Citron Simple (6 à 8 parts)

Pour la Pâte Sablée

250 g de farine : Pour une base croustillante.
125 g de beurre, coupé en petits morceaux : À température ambiante, pour faciliter le mélange.
70 g de sucre glace : Apporte une texture fine à la pâte.
1 œuf : Pour lier la pâte.
1 pincée de sel : Relève les saveurs.

Pour la Garniture au Citron

3 citrons : Pour leur jus et leur zeste, qui apportent toute l’intensité citronnée.
150 g de sucre : Pour adoucir l’acidité des citrons.
3 œufs : Pour une garniture crémeuse et structurée.
100 ml de crème fraîche : Apporte de l’onctuosité.

Étapes pour Réaliser une Tarte au Citron Simple

Étape 1 : Préparer la Pâte Sablée

Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, et la pincée de sel.
Incorporez le beurre : Ajoutez les morceaux de beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez délicatement jusqu’à former une boule de pâte.
Laissez reposer : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la Garniture au Citron

Prélevez le zeste et le jus des citrons : Râpez finement le zeste des 3 citrons, puis pressez-les pour extraire leur jus.
Mélangez les œufs et le sucre : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les citrons et la crème : Incorporez le jus de citron, le zeste, et la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Précuire le Fond de Tarte

Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Foncez le moule : Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et ajustez les bords.
Piquez le fond de pâte : Utilisez une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Cuisez à blanc : Placez une feuille de papier cuisson sur la pâte et recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Étape 4 : Cuire la Tarte

Versez la garniture : Retirez les billes de cuisson et le papier, puis versez la préparation au citron sur le fond de tarte précuit.
Enfournez : Faites cuire la tarte au citron pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.

Étape 5 : Laisser Refroidir et Servir

Refroidissez la tarte : Laissez la tarte refroidir complètement dans le moule avant de la démouler.
Ajoutez une touche finale : Saupoudrez de sucre glace ou décorez avec quelques zestes de citron pour une présentation élégante.
Servez : Cette tarte peut être dégustée froide ou à température ambiante.

Conseils pour Réussir Votre Tarte au Citron Simple

Utilisez des Citrons Frais : Le jus et le zeste de citron frais offrent un goût bien plus intense que les versions en bouteille.
Travaillez la Pâte Rapidement : Pour éviter qu’elle ne devienne collante, manipulez la pâte rapidement et laissez-la bien reposer au frais.
Cuisez à Blanc pour une Base Croustillante : Cette étape garantit que votre fond de tarte ne sera pas détrempé par la garniture.
Goûtez la Garniture : Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence pour un équilibre parfait entre sucré et acidité.

Variantes à Tester

Tarte Citron Meringuée : Ajoutez une meringue italienne sur la tarte et dorez-la légèrement au chalumeau.
Zestes d’Orange : Remplacez une partie du citron par de l’orange pour une saveur plus douce et équilibrée.
Garniture au Lait Concentré : Pour une version encore plus rapide, utilisez du lait concentré sucré dans la garniture.

Accompagnements Idéaux

Crème Chantilly : Une cuillerée de chantilly maison pour une touche encore plus gourmande.
Thé ou Café : Parfait pour accompagner une part de tarte au citron et en sublimer les saveurs.
Sorbet au Citron : Une option rafraîchissante pour une expérience 100% citronnée.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Calories : ~300 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 35 g
Lipides : 15 g

FAQs sur la Tarte au Citron Simple

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Elle est encore meilleure le lendemain !

Puis-je utiliser une pâte toute prête ?
Bien sûr, si vous manquez de temps, une pâte sablée du commerce est une alternative rapide.

Comment savoir si la garniture est cuite ?
La garniture doit être ferme mais encore légèrement tremblotante au centre. Elle continuera de se raffermir en refroidissant.

Conclusion

La tarte au citron simple est un dessert incontournable qui allie fraîcheur et gourmandise. Facile à préparer, elle est parfaite pour toutes les occasions et séduira vos invités à coup sûr. Avec sa pâte sablée croustillante et sa garniture citronnée onctueuse, cette tarte est une valeur sûre qui ne manquera pas de faire des heureux.

Essayez cette recette aujourd’hui et profitez d’un dessert classique, délicieux et fait maison !