Recette de Mousse au Café Simple

La mousse au café est une douceur délicate qui marie la légèreté d’une texture mousseuse avec la richesse et le parfum du café. Ce dessert raffiné est idéal pour conclure un repas avec une touche sucrée et énergisante. Facile à préparer, il séduit autant les amateurs de café que ceux qui apprécient les desserts doux et subtils.

Préparée avec des ingrédients simples et peu de temps, cette mousse est un incontournable des fins de repas. Son goût équilibré entre douceur sucrée et amertume du café en fait une option parfaite pour plaire à tous les palais.

Pourquoi choisir cette recette de mousse au café ?

Facile à réaliser : Avec des étapes simples et claires, cette recette est accessible même aux débutants.
Une texture aérienne : Grâce aux blancs en neige et à la crème fouettée, la mousse est légère et fondante en bouche.
Une saveur équilibrée : Le café apporte une note intense sans être trop dominante, se mariant parfaitement avec la douceur des œufs et de la crème.
Personnalisable : Ajoutez une touche de chantilly, des copeaux de chocolat ou des grains de café pour une finition encore plus gourmande.

Les ingrédients pour 4 à 6 verrines

250 ml de crème liquide entière : Bien froide, pour garantir une chantilly ferme et légère.
2 cuillères à soupe de café instantané (ou 2 expressos) : Pour une saveur riche et intense.
3 jaunes d’œufs : Apportent une texture crémeuse à la mousse.
80 g de sucre : Pour une douceur équilibrée.
3 blancs d’œufs : Montés en neige, ils assurent la légèreté de la mousse.
1 pincée de sel : Pour stabiliser les blancs en neige.
Grains de café ou copeaux de chocolat (optionnel) : Pour la décoration.
Crème chantilly (optionnel) : Pour une garniture encore plus gourmande.

Verrines de mousse au café décorées de crème chantilly et de copeaux de chocolat, prêtes à être dégustées.

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer le café

Commencez par dissoudre les 2 cuillères à soupe de café instantané dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Si vous préférez un goût plus intense, utilisez un expresso serré. Laissez le café refroidir complètement avant de l’incorporer aux autres ingrédients.

Étape 2 : Monter la crème fouettée

Versez la crème liquide entière bien froide dans un bol préalablement réfrigéré. À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème en chantilly ferme. Réservez-la au frais jusqu’à ce qu’elle soit prête à être utilisée.

Étape 3 : Préparer le mélange d’œufs

Dans un grand bol, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec les 80 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, mousseux et légèrement épais. Ajoutez le café refroidi et mélangez bien pour incorporer les arômes de café dans la préparation.

Étape 4 : Incorporer la crème fouettée

À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange d’œufs et de café. Effectuez des mouvements doux et circulaires pour ne pas casser l’aération de la crème.

Étape 5 : Monter les blancs en neige

Dans un autre bol, montez les 3 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois qu’ils forment des pics fermes, incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Utilisez une spatule et soulevez la préparation de bas en haut pour conserver la texture aérienne.

Étape 6 : Réfrigérer la mousse

Répartissez la mousse au café dans des verrines ou un grand bol. Lissez la surface et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien. Pour une texture encore plus ferme et savoureuse, laissez-la reposer toute une nuit.

Étape 7 : Décorer et servir

Avant de servir, ajoutez une touche de crème chantilly sur chaque verrine. Décorez avec quelques grains de café, des copeaux de chocolat, ou même une pincée de cacao en poudre pour une présentation élégante.

Conseils pour une mousse au café réussie

Température des ingrédients : Utilisez une crème liquide très froide pour réussir une chantilly ferme. Placez également votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes avant de commencer.
Fouettez avec douceur : Lorsque vous incorporez la crème et les blancs en neige, évitez de fouetter vigoureusement pour conserver une texture aérienne.
Adaptation du goût de café : Si vous aimez un goût plus subtil, réduisez légèrement la quantité de café. Inversement, pour une saveur plus intense, utilisez un café plus corsé ou ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de café instantané.
Personnalisez les garnitures : Ajoutez des amandes effilées grillées, des noisettes concassées ou même un filet de caramel pour sublimer votre dessert.

Variantes de la recette

Mousse au café et chocolat : Ajoutez 50 g de chocolat noir fondu dans le mélange de jaunes d’œufs pour une touche chocolatée.
Version alcoolisée : Incorporez une cuillère à soupe de liqueur de café (type Kahlúa) ou d’Amaretto pour une saveur sophistiquée.
Mousse vegan : Remplacez les œufs par de l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) et la crème par une crème végétale fouettée.
Mousse café et caramel : Ajoutez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé pour une touche gourmande.

Foire aux questions

Puis-je préparer la mousse à l’avance ?
Oui, la mousse au café peut être préparée la veille. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, ce qui la rend idéale pour les repas planifiés.

Peut-on congeler la mousse au café ?
Bien que la texture puisse légèrement changer, vous pouvez congeler la mousse dans des contenants hermétiques pour une durée maximale de 1 mois. Laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la déguster.

Puis-je remplacer le café instantané par du café filtre ?
Oui, vous pouvez utiliser du café filtre refroidi, mais veillez à ce qu’il soit suffisamment concentré pour que la saveur du café ressorte bien.

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories : 200 kcal
Protéines : 4 g
Lipides : 15 g
Glucides : 12 g

Conclusion

La mousse au café est un dessert élégant et léger qui allie douceur et intensité. Parfait pour les amateurs de café ou pour terminer un repas sur une note aérienne, ce dessert séduira tous vos convives. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les occasions et garantit une touche de raffinement à votre table. Essayez cette recette et laissez-vous charmer par son onctuosité et son parfum subtil.