La bûche au mascarpone et à la framboise est une merveilleuse combinaison de légèreté et de fraîcheur. Ce dessert classique revisité apporte une touche fruitée et gourmande idéale pour les fêtes ou les repas en famille. Avec une génoise moelleuse, une garniture onctueuse au mascarpone et l’acidité des framboises, cette bûche séduira tous vos convives.
Pourquoi Choisir une Bûche au Mascarpone et à la Framboise ?
Ce dessert allie simplicité et raffinement. Le mascarpone apporte une texture crémeuse sans être trop lourde, tandis que les framboises ajoutent une saveur acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la génoise. De plus, cette recette est facile à réaliser et peut être préparée à l’avance, ce qui la rend parfaite pour les repas festifs.
Ingrédients pour la Bûche au Mascarpone et à la Framboise
Pour la Génoise :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Œufs | 4 |
| Sucre | 100 g |
| Farine | 100 g |
| Levure chimique | 1 c. à café |
Pour la Garniture :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Sucre glace | 100 g |
| Framboises fraîches | 200 g |
| Zeste de citron | 1 (finement râpé) |
Pour la Décoration :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Framboises fraîches | Une poignée |
| Feuilles de menthe | Quelques-unes |
| Sucre glace | Pour saupoudrer |
Étapes pour Préparer la Bûche au Mascarpone et à la Framboise
1. Préparer la Génoise
- Préchauffer le four :
- Allumez le four à 180°C (350°F). Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Fouetter les œufs et le sucre :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et double de volume.
- Incorporer la farine :
- Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs et de sucre en utilisant une spatule pour ne pas casser la mousse.
- Cuire la génoise :
- Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
2. Rouler et Refroidir la Génoise
- Préparer le torchon :
- Saupoudrez un torchon propre avec du sucre glace.
- Démouler et rouler :
- Sortez la génoise du four, démoulez-la immédiatement sur le torchon. Roulez-la délicatement sur elle-même avec le torchon et laissez refroidir complètement.
3. Préparer la Garniture au Mascarpone
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter les framboises :
- Écrasez légèrement les framboises avec une fourchette, puis incorporez-les à la crème. Gardez-en quelques-unes entières pour la décoration.
4. Assembler la Bûche
- Étaler la garniture :
- Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez la garniture au mascarpone sur toute la surface, en laissant une petite bordure pour éviter que la crème ne déborde lors du roulage.
- Rouler la bûche :
- Roulez la génoise farcie sur elle-même. Serrez-la doucement pour qu’elle garde une belle forme cylindrique.
- Réfrigérer :
- Emballez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle prenne bien.
5. Décorer et Servir
- Décorer :
- Disposez des framboises fraîches et des feuilles de menthe sur le dessus. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition élégante.
- Servir :
- Coupez des tranches nettes avec un couteau bien aiguisé et servez bien frais.
Astuces pour une Bûche Réussie
- Choix des framboises : Utilisez des framboises fraîches et mûres pour une saveur optimale. Vous pouvez aussi utiliser des framboises surgelées, mais veillez à bien les égoutter avant de les incorporer.
- Texture parfaite : Fouettez suffisamment les œufs pour que la génoise soit bien aérienne.
- Conservation : La bûche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Accompagnements Idéaux pour cette Bûche
- Boissons : Un thé aux agrumes ou un champagne brut s’accordera parfaitement avec la fraîcheur des framboises.
- Desserts complémentaires : Servez cette bûche avec des macarons ou des meringues pour un dessert encore plus festif.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur (pour 1 portion) |
|---|---|
| Calories | ~250 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 20 g |
FAQs sur la Bûche au Mascarpone et à la Framboise
1. Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia pour une version plus légère.
2. Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Bien sûr ! Les fraises, myrtilles ou mangues conviennent très bien à cette recette.
3. Comment éviter que la génoise se casse ?
Roulez-la immédiatement après cuisson dans un torchon humide pour qu’elle conserve sa souplesse.
4. Peut-on préparer cette bûche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
5. Peut-on congeler cette bûche ?
Oui, elle se congèle très bien. Décongelez-la lentement au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Conclusion
La bûche au mascarpone et à la framboise est le dessert parfait pour clore un repas de fête en beauté. Sa fraîcheur et sa légèreté en font un choix idéal pour régaler vos invités sans alourdir l’estomac. Préparez-la dès aujourd’hui et laissez vos convives en redemander !
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