Ragoût de Bœuf aux Courgettes et Pommes de Terre

Le ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre est un plat mijoté réconfortant et riche en saveurs. Combinant la tendreté du bœuf, la douceur des courgettes et le fondant des pommes de terre, il constitue un repas complet idéal pour les journées fraîches.

Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour obtenir une viande fondante et une sauce parfumée. Découvrez la recette détaillée ainsi que des astuces pour sublimer votre ragoût maison.

Pourquoi Préparer un Ragoût de Bœuf aux Courgettes et Pommes de Terre ?

Un plat familial et convivial, parfait pour les repas du dimanche.
mélange de textures et de saveurs avec une viande fondante et des légumes savoureux.
Un plat équilibré et nourrissant, riche en protéines et en fibres.
Facile à réaliser, il suffit de laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.

Les Ingrédients pour 4 Personnes

Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce délicieux ragoût :

500 g de bœuf (épaule ou collier), coupé en dés
2 courgettes, coupées en rondelles
300 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
500 ml de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Sel et poivre au goût

Ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre servi dans une assiette avec une sauce onctueuse et des herbes fraîches. — Ragoût de Bœuf aux Courgettes et Pommes de Terre

Préparation Pas à Pas

1. Saisir la Viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Cette étape permet de développer les arômes et de bien sceller les sucs de la viande. Retirez ensuite le bœuf et réservez-le.

2. Faire Revenir les Aromates

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajouter les Légumes et le Concentré de Tomate

Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, les courgettes en rondelles et le concentré de tomate. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients et laisser revenir 2 minutes pour renforcer les saveurs.

4. Incorporer le Bouillon et Laisser Mijoter

Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte, puis remettez la viande dorée. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1h30, en remuant de temps en temps.

5. Servir et Déguster

Une fois la viande bien tendre et la sauce réduite, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, parsemé de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur.

Astuces pour un Ragoût Encore Plus Savoureux

Choix du bœuf : Utilisez des morceaux adaptés aux longues cuissons, comme le collier, le jarret ou la joue de bœuf, pour une viande ultra tendre.
Épaissir la sauce : Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de farine en début de cuisson ou laissez réduire la sauce à feu vif quelques minutes avant de servir.
Ajout d’épices : Une pincée de paprika fumé, de thym ou de romarin rehaussera les saveurs du ragoût.
Version plus légère : Pour une alternative plus digeste, remplacez les pommes de terre par des patates douces ou des pois chiches.

Quels Accompagnements pour ce Ragoût ?

Le ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre peut être servi tel quel, mais voici quelques idées pour le compléter :

Une tranche de pain rustique, idéal pour saucer
Du riz basmati ou complet, pour absorber la sauce
Des pâtes fraîches, comme des tagliatelles
Une salade verte croquante, pour une touche de fraîcheur

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?

Oui, le ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

2. Peut-on congeler ce ragoût ?

Absolument ! Conservez-le dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux.

3. Peut-on cuire ce ragoût à la cocotte-minute ?

Oui, réduisez le temps de cuisson à 45 minutes sous pression pour un résultat tout aussi tendre et savoureux.

4. Quels autres légumes peut-on ajouter ?

Des carottes, navets ou champignons sont d’excellentes options pour enrichir ce plat.

5. Comment éviter que les pommes de terre ne deviennent trop molles ?

Ajoutez-les 30 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles restent fermes tout en s’imprégnant des saveurs du ragoût.

Conclusion

Le ragoût de bœuf aux courgettes et pommes de terre est un plat mijoté authentique, idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Facile à préparer, il révèle toute sa richesse gustative après une longue cuisson à feu doux.

Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez un plat fait maison, nourrissant et plein de saveurs !