Les queues de homard enrobées de beurre à l’ail crémeux représentent l’élégance d’un repas de fête combiné à une simplicité étonnante en cuisine. Ce plat, à la fois riche en saveurs et rapide à préparer, est parfait pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale. L’association du beurre fondant, de l’ail parfumé, et du parmesan gratiné sublime la chair délicate et juteuse du homard.
Ingrédients nécessaires pour les queues de homard
Pour les queues de homard :
- 4 queues de homard (200-250 g chacune)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel, pour la couleur)
Pour le beurre à l’ail crémeux :
- 100 g de beurre doux, fondu
- 3 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou crème fraîche épaisse)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel, pour un léger piquant)
- 50 g de parmesan râpé (pour gratiner)
Étapes pour préparer vos queues de homard en beurre à l’ail crémeux
Préparation des queues de homard
- Découpez les coquilles :
- À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez délicatement la coquille des queues de homard en partant de la base jusqu’à l’extrémité.
- Retirez doucement la chair tout en veillant à la laisser attachée à la base. Posez-la sur la coquille pour une présentation élégante et une cuisson homogène.
- Assaisonnez la chair :
- Badigeonnez légèrement les queues avec l’huile d’olive.
- Assaisonnez-les avec sel, poivre, et saupoudrez de paprika doux pour une belle couleur dorée.
Préparation du beurre à l’ail crémeux
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un bol, combinez le beurre fondu, l’ail haché, le jus de citron, la crème épaisse, et la moutarde de Dijon si vous souhaitez une note légèrement piquante.
- Ajoutez la moitié du persil haché pour une touche de fraîcheur.
Cuisson des queues de homard
- Préchauffez le four en mode grill :
- Réglez votre four sur grill (broil) à température élevée et placez la grille à environ 15 cm du gril.
- Badigeonnez généreusement :
- Déposez les queues de homard sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
- Badigeonnez généreusement chaque queue avec le beurre à l’ail crémeux.
- Ajoutez le parmesan :
- Saupoudrez les queues de homard de parmesan râpé pour un effet gratiné savoureux.
- Cuisson parfaite :
- Placez les queues sous le gril pendant 8 à 12 minutes. Surveillez bien la cuisson pour éviter que la chair ne devienne caoutchouteuse. Elle doit être opaque et légèrement dorée.
- Finalisation :
- Sortez les queues du four, arrosez-les avec le jus de cuisson pour encore plus de saveurs.
- Parsemez du reste de persil haché pour une jolie finition.
Conseils pour une cuisson parfaite des queues de homard
- Surveillance constante : Le homard cuit très rapidement. Surveillez bien pour éviter une surcuisson qui rendrait la chair ferme et caoutchouteuse.
- Utilisez de l’ail confit : Pour un goût plus subtil et doux, remplacez l’ail frais par de l’ail confit.
- Cuisson alternative : Si vous ne souhaitez pas utiliser le mode grill, cuisez les queues au four à 200°C (390°F) pendant environ 15 minutes.
- Beurre maison : Si vous avez un beurre maison aromatisé aux herbes, il sublimera encore davantage la recette.
Accompagnements pour vos queues de homard
Les queues de homard en beurre à l’ail crémeux s’accompagnent parfaitement de :
- Riz pilaf parfumé aux herbes
- Purée de pommes de terre onctueuse
- Asperges grillées ou légumes verts sautés
- Pain frais pour saucer le délicieux beurre à l’ail crémeux
Tableau nutritionnel (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 25 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 4 g |
| Sodium | 350 mg |
Pourquoi essayer cette recette ?
Les queues de homard enrobées de beurre à l’ail crémeux sont une véritable expérience culinaire. Elles allient simplicité et raffinement pour un repas qui sort de l’ordinaire. Le beurre fondu, relevé par l’ail et adouci par la crème, sublime la chair tendre du homard tandis que le parmesan ajoute une touche croustillante irrésistible. Cette recette est idéale pour célébrer une occasion spéciale ou simplement se faire plaisir.
FAQs
Combien de temps cuire des queues de homard ?
- En mode grill, environ 8 à 12 minutes, selon la taille des queues. La chair doit être opaque et légèrement dorée.
Peut-on remplacer la crème épaisse ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou même du yaourt grec pour une version plus légère.
Quel homard choisir ?
- Privilégiez des queues de homard fraîches ou surgelées de qualité pour un meilleur goût.
Comment savoir si le homard est bien cuit ?
- La chair doit être opaque et se détacher facilement de la coquille.
Peut-on préparer les queues de homard à l’avance ?
- Vous pouvez préparer le beurre à l’ail à l’avance, mais il est préférable de cuire le homard juste avant de servir.
Quelles alternatives au parmesan ?
- Remplacez-le par du gruyère râpé ou du pecorino pour une variante savoureuse.
Conclusion
Avec cette recette de queues de homard en beurre à l’ail crémeux, vous avez entre les mains un plat à la fois sophistiqué, délicieux et simple à préparer. C’est l’occasion parfaite d’épater vos proches avec des saveurs raffinées et une présentation élégante.
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