Potée au Chou Simple

La potée au chou est une recette traditionnelle française, typique des repas d’hiver. Mijotée lentement, elle associe le chou fondant, les saucisses fumées, les lardons et les légumes dans un bouillon parfumé.

Facile à préparer, ce plat rustique est parfait pour un repas familial qui réchauffe et régale tout le monde.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Un plat complet et équilibré : Viande, légumes et bouillon nourrissant.
Facile à préparer : Un mijoté simple, sans besoin de surveillance constante.
Un goût authentique : Un bouillon savoureux grâce aux saucisses fumées et au bouquet garni.
Encore meilleur réchauffé : Préparez-le à l’avance pour un goût encore plus intense.

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes

1 petit chou vert frisé, coupé en quartiers
4 saucisses fumées (ou saucisses de Montbéliard)
200 g de lardons
4 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux
4 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 litre de bouillon de volaille
Sel et poivre, selon le goût

Préparation Pas à Pas

1. Préparer et Blanchir le Chou

Coupez le chou en quartiers et plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Laissez blanchir pendant 5 minutes, puis égouttez-le et réservez.
Cette étape permet d’atténuer l’amertume du chou et de le rendre plus digeste.

2. Faire Dorer les Viandes

Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Ajoutez ensuite les saucisses fumées et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
Retirez-les et réservez-les.

3. Faire Revenir les Légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
Faites revenir pendant 3 minutes, puis ajoutez les carottes et les pommes de terre.
Laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

4. Mijotage de la Potée

Remettez le chou blanchi, les lardons et les saucisses dans la cocotte.
Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir tous les ingrédients.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien développées.

5. Dégustation

Servez bien chaud, accompagné d’une tranche de pain de campagne et d’une moutarde à l’ancienne pour relever le goût des saucisses.

Astuces et Variantes

Ajoutez des épices : Une pincée de poivre noir moulu, de muscade ou de piment d’Espelette.
Enrichissez le bouillon : Ajoutez une pointe de vin blanc sec pour un goût encore plus raffiné.
Remplacez les saucisses fumées : Utilisez du jarret de porc, du lard fumé ou du palette demi-sel pour une variante plus rustique.
Ajoutez des pois cassés pour une version plus consistante et riche en protéines végétales.

Accompagnements Parfaits

Un bon pain de campagne pour saucer le bouillon.
Une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur.
Un verre de vin blanc sec (comme un Riesling ou un Chardonnay).

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Quantité
Calories	450 kcal
Protéines	25 g
Lipides	20 g
Glucides	40 g
Fibres	8 g
Sel	1,5 g

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on préparer la potée à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se développent avec le repos.

2. Peut-on congeler la potée ?

Oui, elle se congèle très bien dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux.

3. Quel chou utiliser ?

Le chou vert frisé est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du chou blanc ou du chou de Savoie.

4. Peut-on faire cette recette en cocotte-minute ?

Oui, réduisez le temps de cuisson à 40 minutes sous pression.

5. Peut-on ajouter des légumineuses ?

Oui ! Des lentilles ou des pois chiches apportent plus de consistance et de nutriments.

Conclusion

La potée au chou est un plat traditionnel, savoureux et réconfortant, idéal pour les repas d’hiver. Grâce à sa cuisson lente, elle offre des saveurs profondes et une texture fondante qui raviront toute la famille.

Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec un plat généreux et gourmand !