Pâtes crémeuses aux champignons Simple

Les pâtes crémeuses aux champignons sont une recette simple et savoureuse qui ravira les amateurs de cuisine italienne. Avec une sauce onctueuse à base de crème, de parmesan et de champignons sautés, ce plat est à la fois réconfortant et raffiné. Parfait pour un dîner rapide ou un repas en famille, il peut être personnalisé avec des protéines ou des alternatives végétales. Découvrez cette recette détaillée et ses astuces pour réussir des pâtes crémeuses aux champignons à la perfection.

Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)

Pour les pâtes :

340 g de pâtes (fettuccine, linguine ou penne)
120 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée)

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre non salé
3 gousses d’ail, émincées
1 petit oignon, finement haché
280 g de champignons (de Paris, cremini ou un mélange)
1 cuillère à café de thym séché (ou 2 cuillères à café de thym frais)
120 ml de vin blanc (facultatif, ou utilisez du bouillon)
240 ml de crème épaisse
120 g de parmesan râpé
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :

Persil frais, haché
Parmesan râpé supplémentaire (optionnel)

Assiette de pâtes crémeuses aux champignons avec une sauce onctueuse, garnie de parmesan et de persil frais.

Étape 1 : cuisson des pâtes

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Avant d’égoutter, réservez 120 ml d’eau de cuisson, puis égouttez et mettez de côté.

Étape 2 : préparation des champignons

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Incorporez l’ail et faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les champignons et le thym, puis faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Étape 3 : déglacer avec du vin blanc (optionnel)

Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en grattant les sucs au fond de la poêle.
Laissez le vin réduire légèrement pour concentrer les saveurs.

Étape 4 : préparation de la sauce crémeuse

Réduisez le feu et ajoutez la crème épaisse.
Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5 : incorporation des pâtes

Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce crémeuse.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement l’eau de cuisson des pâtes réservée jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Étape 6 : service et garniture

Répartissez les pâtes dans des assiettes.
Garnissez avec du persil frais haché et du parmesan râpé supplémentaire si désiré.

Conseils et variantes

Ajout de protéines : pour un plat plus complet, incorporez du poulet grillé, des crevettes sautées ou du bacon croustillant.
Mélange de champignons : utilisez des champignons sauvages (girolles, cèpes, shiitakés) pour une saveur plus riche et boisée.
Version végétalienne : remplacez la crème par du lait de coco ou de la crème de noix de cajou, et utilisez un substitut végétal pour le parmesan.
Rehausser la saveur : ajoutez une pincée de noix de muscade râpée ou un filet de jus de citron pour équilibrer la richesse de la sauce.

Conclusion

Ces pâtes crémeuses aux champignons sont une option idéale pour un repas rapide et réconfortant. Faciles à préparer et pleines de saveurs, elles peuvent être adaptées selon vos envies et vos préférences alimentaires. Que vous les dégustiez seules ou accompagnées d’une protéine, elles sauront ravir les amateurs de cuisine italienne et gourmande. Essayez cette recette et régalez-vous !