Les nouilles sautées aux fruits de mer et sauce chili sucrée sont un véritable voyage culinaire. Ce plat, inspiré de la cuisine asiatique, marie la douceur du miel, le piquant du chili et la salinité de la sauce soja et d’huître pour un résultat équilibré et savoureux. Les crevettes et les noix de Saint-Jacques, légèrement dorées à la poêle, apportent une touche marine raffinée, tandis que les légumes croquants ajoutent de la fraîcheur et du contraste.
Ce plat rapide et facile à préparer est idéal pour un dîner en semaine ou un repas exotique improvisé. Grâce à la cuisson rapide des fruits de mer et à l’enrobage délicat des nouilles dans la sauce chili sucrée, chaque bouchée est un mélange parfait de textures et de saveurs.
Ingrédients pour 2 personnes
Base du plat
- 200 g de nouilles (soba, udon ou nouilles de riz selon votre préférence)
- 150 g de crevettes décortiquées
- 100 g de noix de Saint-Jacques
- ½ poivron rouge, coupé en lanières
- ½ poivron jaune, coupé en lanières
- 1 tomate, coupée en dés
- 50 g de petits pois
- 2 oignons verts, ciselés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, colza ou sésame)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
Pour la sauce chili sucrée
- 3 cuillères à soupe de sauce chili sucrée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
Astuce : Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter une cuillère de lait de coco ou de beurre de cacahuète dans la sauce.
Étapes de préparation
1. Préparer la sauce chili sucrée
- Dans un bol, mélangez la sauce chili sucrée, la sauce soja, la sauce d’huître, le miel, le vinaigre de riz et le gingembre râpé.
- Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Réservez pour que les saveurs se développent.
2. Cuire les nouilles
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez les nouilles.
- Faites cuire selon les instructions du paquet.
- Égouttez et rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
3. Faire revenir les fruits de mer
- Dans une poêle ou un wok bien chaud, faites chauffer l’huile végétale.
- Ajoutez l’ail haché, puis les crevettes et les noix de Saint-Jacques.
- Faites sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et opaques.
- Réservez les fruits de mer dans une assiette.
4. Ajouter les légumes
- Dans la même poêle, ajoutez les poivrons, la tomate et les petits pois.
- Faites revenir à feu vif pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
5. Mélanger avec les nouilles et la sauce
- Remettez les fruits de mer dans la poêle.
- Ajoutez les nouilles égouttées et versez la sauce chili sucrée.
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.
- Faites sauter encore 2 minutes pour que la sauce s’imprègne bien.
6. Servir et déguster
- Disposez les nouilles sautées dans des bols ou des assiettes creuses.
- Parsemez de coriandre fraîche et d’oignons verts ciselés.
- Servez immédiatement et dégustez bien chaud.
Astuces pour des nouilles sautées parfaites
1. Bien cuire les nouilles
- Égouttez et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne deviennent collantes.
- Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame après cuisson pour un léger parfum asiatique.
2. Ne pas trop cuire les fruits de mer
- Les crevettes et Saint-Jacques se raffermissent rapidement, alors évitez de les cuire trop longtemps.
- Faites-les sauter juste assez pour obtenir une belle coloration dorée.
3. Maîtriser la sauce
- La sauce chili sucrée peut être plus ou moins pimentée selon votre goût. Ajustez avec plus ou moins de miel ou de sauce chili.
- Ajoutez une cuillère de jus de citron vert pour une touche acidulée.
4. Personnaliser la recette
- Ajoutez des noix de cajou grillées ou des graines de sésame torréfiées pour plus de croquant.
- Remplacez les crevettes et Saint-Jacques par du calamar ou du saumon pour une variante différente.
Variantes de la recette
- Nouilles sautées épicées : Ajoutez du piment rouge frais ou du sambal oelek pour une version relevée.
- Version végétarienne : Remplacez les fruits de mer par du tofu grillé et des champignons shiitakés.
- Nouilles au lait de coco : Incorporez 100 ml de lait de coco pour une sauce plus crémeuse et douce.
Avec quoi accompagner ces nouilles sautées ?
- Un bol de riz blanc pour absorber l’excès de sauce.
- Une soupe miso ou un bouillon asiatique en entrée.
- Un vin blanc sec ou un thé vert pour un accord parfait avec les fruits de mer.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de cuire les nouilles et la sauce séparément et de tout mélanger au dernier moment.
Peut-on remplacer la sauce chili sucrée ?
Oui, vous pouvez utiliser du ketchup mélangé à du piment pour une alternative maison.
Comment éviter que les nouilles collent ?
Après cuisson, rincez-les sous l’eau froide et ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame.
Peut-on congeler ce plat ?
Mieux vaut congeler la sauce et les fruits de mer séparément, puis les réchauffer avant d’ajouter des nouilles fraîches.
Conclusion
Les nouilles sautées aux fruits de mer et sauce chili sucrée sont un véritable délice aux saveurs asiatiques, parfaites pour un repas rapide et gourmand. Faciles à préparer, elles s’adaptent à toutes les envies grâce aux nombreuses variantes possibles. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par son goût irrésistible !
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