La brioche légère au yaourt et aux pépites de chocolat est une variante savoureuse et aérienne de la brioche traditionnelle. Grâce au yaourt, elle est moins riche en beurre tout en restant incroyablement moelleuse. Facile à réaliser, elle est idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Découvrez notre recette détaillée pour préparer une brioche maison à la fois légère et irrésistiblement chocolatée.
Les ingrédients nécessaires
Pour la pâte à brioche :
- 500 g de farine
- 150 g de yaourt nature
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 10 g de levure de boulanger
- 100 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
Étape 1 : préparation de la levure
L’activation de la levure est essentielle pour obtenir une brioche bien aérée.
- Faites tiédir le lait (il doit être légèrement chaud, mais pas brûlant).
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Étape 2 : préparation de la pâte
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pétrisseur), mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez les œufs, le yaourt, ainsi que le mélange lait-levure.
- Incorporez le beurre mou coupé en morceaux.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
Étape 3 : première pousse
La levée de la pâte est une étape clé pour obtenir une brioche bien gonflée et moelleuse.
- Couvrez le saladier d’un torchon propre.
- Laissez reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
Étape 4 : façonnage de la brioche
- Après la première pousse, dégazez légèrement la pâte en la travaillant brièvement sur un plan de travail fariné.
- Façonnez-la en une boule ou divisez-la en plusieurs petites boules que vous disposerez dans un moule à cake pour un effet tressé.
- Disposez la brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5 : seconde pousse
- Couvrez la brioche d’un torchon et laissez-la reposer 30 minutes supplémentaires à température ambiante.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Étape 6 : cuisson de la brioche
- Enfournez la brioche pour environ 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.
Conseils et variantes
- Variante sans beurre : remplacez le beurre par 50 ml d’huile végétale pour une brioche encore plus légère.
- Plus de saveur : ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou des zestes d’orange pour une touche parfumée.
- Brioche extra moelleuse : laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit avant la cuisson pour développer encore plus d’arômes et de légèreté.
- Glacis brillant : avant d’enfourner, badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait pour une croûte dorée et brillante.
Conclusion
Cette brioche légère au yaourt et aux pépites de chocolat est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter fait maison. Son moelleux incomparable et son goût subtil raviront petits et grands. Facile à préparer, elle se conserve plusieurs jours et peut même être légèrement toastée pour encore plus de gourmandise. À vous de jouer !
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