Bœuf Mode Traditionnel : Recette Simple

Le bœuf mode est un plat mijoté à la française, cuisiné depuis des siècles pour ses saveurs profondes et sa viande fondante. Parfait pour un repas en famille ou un dîner convivial, ce plat réchauffe le cœur et les papilles avec sa sauce onctueuse et ses légumes mijotés.

Grâce à une cuisson lente, la viande devient ultra-tendre et parfumée, s’imprégnant des arômes du thym, du laurier et des légumes fondants.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Un plat authentique et familial : Parfait pour un repas chaleureux.
Une cuisson longue pour des saveurs intenses : Le bœuf devient fondant à souhait.
Une recette traditionnelle et économique : Utilise des morceaux de viande abordables.
Encore meilleur réchauffé : Préparez-le à l’avance pour un goût encore plus savoureux.

Ingrédients pour 6 Personnes

1 kg de bœuf (paleron, gîte ou macreuse), coupé en morceaux
2 oignons, émincés
3 carottes, coupées en rondelles
400 g de tomates concassées
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 g de champignons de Paris (optionnel), coupés en morceaux
4 pommes de terre (optionnel), coupées en morceaux

Préparation Pas à Pas

1. Saisir la Viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
Retirez-les et réservez-les.

2. Faire Revenir les Aromates et Légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute.
Ajoutez les carottes en rondelles et faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires.

3. Ajouter les Tomates et les Herbes

Ajoutez les tomates concassées, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4. Cuisson Lente du Bœuf Mode

Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte et mélangez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

5. Ajout des Champignons et Pommes de Terre (Optionnel)

Si vous ajoutez des champignons, incorporez-les 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Si vous ajoutez des pommes de terre, incorporez-les en même temps pour qu’elles cuisent avec le bœuf.

6. Ajustement de la Sauce et Service

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et bien parfumée.
Servez bien chaud avec des légumes de saison ou des pommes de terre vapeur.

Astuces et Variantes

Ajoutez une touche gourmande : Un carré de chocolat noir dans la sauce pour une profondeur de goût exceptionnelle.
Envie d’un goût plus intense ? Déglacez la viande avec un verre de vin rouge avant d’ajouter les tomates.
Ajoutez plus de légumes : Des poireaux, des navets ou des petits pois pour varier les saveurs.
Pour une sauce plus épaisse : Retirez la viande et laissez réduire la sauce quelques minutes avant de servir.

Accompagnements Parfaits

Purée de pommes de terre maison pour une touche crémeuse.
Pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches, pour bien absorber la sauce.
Un bon pain de campagne pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Un verre de vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Quantité
Calories	520 kcal
Protéines	38 g
Lipides	28 g
Glucides	25 g
Fibres	5 g
Sel	1,2 g

Foire Aux Questions (FAQ)

1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, et c’est même encore meilleur le lendemain ! Les saveurs auront eu le temps de bien se développer.

2. Peut-on congeler le bœuf mode ?

Oui, il se congèle très bien dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer à feu doux.

3. Quel type de viande utiliser ?

Le paleron, le gîte ou la macreuse sont parfaits car ils deviennent tendres et juteux après cuisson.

4. Peut-on ajouter du vin rouge ?

Oui ! Ajoutez un verre de vin rouge après avoir fait revenir la viande pour encore plus de saveurs.

5. Peut-on faire cette recette en cocotte-minute ?

Oui, réduisez le temps de cuisson à 45 minutes sous pression pour obtenir un plat tout aussi fondant.

Conclusion

Le bœuf mode traditionnel est une recette authentique, réconfortante et savoureuse, parfaite pour un repas familial ou entre amis. Grâce à sa cuisson lente et ses saveurs profondes, il ravira les amateurs de plats mijotés et gourmands.

Essayez cette recette dès aujourd’hui et profitez d’un moment de pure gourmandise !