Bouillabaisse crémeuse au poisson Simple

La bouillabaisse, ce plat emblématique du sud de la France, évoque les saveurs de la mer et l’art de vivre méditerranéen. Ce classique marseillais, revisité ici en version crémeuse, est à la fois réconfortant et raffiné. Parfaite pour une soirée en famille ou entre amis, cette soupe délicate associe la richesse des poissons et légumes à la douceur de la crème ou du lait de coco. Suivez cette recette détaillée pour réussir une bouillabaisse crémeuse au poisson qui fera voyager vos papilles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la soupe :

4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou lotte)
1 litre de bouillon de poisson (ou d’eau avec un cube de bouillon)
200 ml de crème fraîche ou de lait de coco (selon vos goûts)
2 tomates mûres, pelées et coupées en dés (ou 200 g de tomates concassées en boîte)
1 poireau émincé
1 fenouil émincé
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 citron (pour son jus)

Pour la garniture :

Quelques feuilles de persil ou coriandre fraîche
1 citron vert coupé en quartiers

Matériel nécessaire

Une grande cocotte ou marmite
Une poêle pour cuire le poisson
Une planche à découper et un couteau

Étapes de la recette

1. Préparer les légumes

Émincez l’oignon, le poireau et le fenouil.
Hachez l’ail et coupez les tomates en dés si elles ne sont pas déjà concassées.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon, l’ail, le poireau et le fenouil pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoutez les tomates en dés, le paprika et le safran. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.

3. Ajouter le bouillon

Versez le bouillon de poisson dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

4. Préparer le poisson

Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Saisissez les filets de poisson 2 minutes de chaque côté pour les dorer légèrement. Ils finiront de cuire dans la soupe.

5. Ajouter la crème et le poisson

Ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco) dans la soupe. Mélangez bien.
Déposez délicatement les filets de poisson dans la soupe. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.

6. Finaliser et servir

Ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Servez la bouillabaisse chaude dans des bols, en déposant un filet de poisson dans chaque bol.
Garnissez avec des feuilles de persil ou de coriandre et un quartier de citron vert.

Conseils et astuces

Varier les saveurs : Pour une bouillabaisse encore plus riche, ajoutez des crevettes, des moules ou des morceaux de calamar. Cela transformera votre plat en une véritable symphonie de fruits de mer.
Accord mets et vins : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un Côtes de Provence ou un Picpoul de Pinet, pour sublimer ses saveurs.
Accompagnements traditionnels : Une tranche de pain grillé frottée à l’ail ou une cuillerée de rouille relevée apporteront une touche authentique et savoureuse.
Allégez le plat : Si vous optez pour le lait de coco au lieu de la crème, vous obtiendrez une version plus légère mais tout aussi gourmande.

Un voyage culinaire au cœur de la Méditerranée

Cette bouillabaisse crémeuse est une ode aux saveurs méditerranéennes et à la richesse des produits de la mer. Facile à préparer, elle allie simplicité et élégance, et s’adapte à toutes les occasions, des repas quotidiens aux dîners plus festifs. En suivant cette recette, vous découvrirez ou redécouvrirez tout le charme de ce plat intemporel.

Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier et apporter un peu de soleil dans votre cuisine ?