Le cabillaud rôti aux légumes et sauce crémeuse au four est une recette simple, saine et pleine de saveurs. Ce plat associe la délicatesse du cabillaud à la douceur des légumes et à l’onctuosité d’une sauce crémeuse parfumée au thym. C’est une option parfaite pour un dîner en famille ou un repas élégant entre amis. Facile à préparer, cette recette met en valeur des ingrédients simples pour un résultat gourmand et équilibré.
Si vous cherchez une recette qui impressionnera vos invités tout en restant accessible à réaliser, le cabillaud rôti au four avec ses légumes croquants et sa sauce onctueuse est la solution idéale. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réussir ce plat raffiné. Vous découvrirez également des conseils pour adapter la recette selon vos goûts et des suggestions d’accompagnements pour sublimer ce plat.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 200 ml de crème fraîche légère ou entière
- 1 poireau, finement émincé
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 1 oignon, haché
- Une poignée de tomates cerises, entières
- 2 brins de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation étape par étape
Pré-cuisson des légumes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites revenir les légumes (oignon, poireau, carottes) à feu moyen pendant environ 5 minutes. Les légumes doivent légèrement suer sans perdre leur croquant. Cette étape permet de rehausser les saveurs naturelles des légumes tout en préservant leur texture.
Préparez le poisson et les légumes
Disposez les filets de cabillaud dans un plat à gratin en une seule couche.
Répartissez les légumes précuits autour des filets et ajoutez les tomates cerises entières.
Cette disposition permet au poisson de cuire uniformément tout en s’imprégnant des arômes des légumes.
Ajoutez la crème et les herbes
Versez la crème fraîche sur le poisson et les légumes.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Ajoutez les brins de thym pour une touche aromatique qui parfumera délicatement la sauce.
Le thym apporte une note légèrement boisée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème et la saveur subtile du cabillaud.
Cuisson au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.
Le cabillaud doit devenir opaque et la sauce légèrement dorée.
Si le poisson commence à trop colorer, vous pouvez couvrir le plat de papier aluminium à mi-cuisson.
La cuisson au four permet au cabillaud de rester tendre tout en laissant la sauce s’imprégner des saveurs des légumes et du thym.
Service et accompagnement
Servez immédiatement, accompagné de riz, de quinoa ou de pommes de terre vapeur.
Nappez chaque portion de la sauce onctueuse et décorez avec une pincée de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ce plat se marie aussi très bien avec une salade verte légèrement vinaigrée ou une purée de pommes de terre maison.
Astuce Saveur
- Ajoutez une pincée de noix de muscade ou une gousse d’ail écrasée dans la crème pour relever les saveurs.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par un mélange de yaourt nature et de lait. Cela donnera une texture tout aussi crémeuse avec moins de matières grasses.
- Pour une note plus acidulée, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
Idées d’Accompagnements
Ce cabillaud rôti aux légumes et sauce crémeuse se marie parfaitement avec :
Riz basmati ou riz complet : leur texture légèrement collante absorbe parfaitement la sauce.
Pommes de terre vapeur ou purée de pommes de terre : pour une touche réconfortante.
Légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis, petits pois) : pour un contraste de couleurs et de textures.
Salade verte croquante avec une vinaigrette légère : pour apporter une touche de fraîcheur.
Quel vin servir avec ce plat ?
Pour accompagner le cabillaud rôti, optez pour :
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre : leur fraîcheur et leurs notes minérales équilibreront la richesse de la sauce.
Un Bourgogne blanc : ses arômes de fruits à chair blanche et sa légère rondeur complèteront parfaitement le goût du poisson et de la crème.
Pourquoi choisir le cabillaud ?
Le cabillaud est un poisson maigre, riche en protéines et en oméga-3. Il est particulièrement apprécié pour sa chair blanche et feuilletée, qui reste tendre après cuisson. Sa saveur délicate s’associe facilement avec une grande variété de sauces et d’accompagnements.
Bienfaits nutritionnels du cabillaud :
Riche en protéines de haute qualité
Faible en matières grasses
Source d’oméga-3, bénéfiques pour le cœur et le système nerveux
Riche en vitamines B12, B6 et D
Bonne source de sélénium, un antioxydant essentiel
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 320 kcal | 16 % |
| Protéines | 35 g | 70 % |
| Lipides | 12 g | 18 % |
| Glucides | 10 g | 3 % |
| Fibres | 2 g | 8 % |
| Oméga-3 | 1,5 g | 75 % |
| Sodium | 220 mg | 9 % |
Conseils pour réussir la recette à coup sûr
- Ne laissez pas le cabillaud cuire trop longtemps : il doit rester tendre et nacré.
- Si la sauce est trop liquide, laissez le plat au four quelques minutes supplémentaires en augmentant légèrement la température.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan dans la sauce avant de servir.
Conclusion
Le cabillaud rôti aux légumes et sauce crémeuse est une recette parfaite pour toutes les occasions. Facile à préparer, équilibré et savoureux, ce plat séduit par sa simplicité et son raffinement. En suivant ces conseils, vous réussirez à coup sûr un repas délicieux et élégant.
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