Bûche Légère Chocolat Coco & Framboises

Les fêtes de Noël sont l’occasion idéale pour se régaler autour de desserts aussi savoureux qu’élégants. La bûche de Noël est un classique incontournable, mais cette année, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une version légère et fruitée ? La bûche chocolat, coco & framboises combine des saveurs délicates et contrastées : l’intensité du chocolat, la douceur de la noix de coco, et l’acidité des framboises. Ce dessert, à la fois frais et gourmand, séduira à coup sûr vos invités tout en apportant une touche de légèreté après un repas copieux.

Voici la recette complète pour réaliser cette bûche légère qui allie parfaitement ces trois ingrédients incontournables : chocolat, coco et framboises. Facile à préparer, elle ravira les papilles tout en étant plus légère qu’une bûche traditionnelle. Suivez les étapes détaillées et offrez à vos invités une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la génoise :

4 œufs
120 g de farine
80 g de sucre
30 g de cacao en poudre
1/2 sachet de levure

Pour la garniture :

1 barquette de framboises (environ 250 g)
1 boîte de lait de coco (40 cl, bien froide)
40 g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Préparation de la génoise :

Préchauffez le four à 180°C. La première étape consiste à réaliser une génoise légère et aérienne, qui sera la base de votre bûche.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez progressivement le sucre pour obtenir une texture lisse et brillante.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs aux blancs montés et mélangez délicatement pour préserver l’air dans la préparation.
Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure. Incorporez progressivement ces ingrédients secs au mélange d’œufs en faisant attention de ne pas casser la texture des blancs montés. Mélangez délicatement.
Étalez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La génoise doit être bien gonflée et légèrement dorée.
Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide pour qu’elle garde sa forme, et laissez-la refroidir complètement.

2. Préparation de la chantilly coco :

Sortez la boîte de lait de coco du réfrigérateur. Le lait de coco doit être bien froid pour qu’il se transforme en chantilly. Ouvrez la boîte, puis fouettez le lait de coco jusqu’à ce qu’il devienne liquide et mousseux.
Ajoutez ensuite le sucre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Incorporez la moitié de la noix de coco râpée à la chantilly pour ajouter du goût et de la texture à la garniture.

3. Montage de la bûche :

Déroulez délicatement la génoise refroidie et étalez la chantilly à la noix de coco sur toute la surface. Faites attention de bien couvrir chaque recoin pour que chaque bouchée de bûche soit crémeuse.
Ajoutez les framboises fraîches sur la chantilly. Vous pouvez disposer les framboises entières ou les couper en deux selon votre préférence. Le fruit apportera une touche d’acidité qui contrebalancera la douceur de la chantilly et du chocolat.
Roulez la génoise sur elle-même en veillant à bien serrer pour que la bûche garde une forme régulière. Si nécessaire, utilisez le torchon pour vous aider à la rouler.
Emballez la bûche dans du film alimentaire ou du papier aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit. Cela permet à la génoise de bien se ramollir et aux saveurs de se mélanger.

4. Décoration et finition :

Avant de servir, saupoudrez généreusement la bûche de noix de coco râpée pour une touche finale festive et gourmande.
Vous pouvez également ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus de la bûche pour la décoration, ainsi que quelques feuilles de menthe pour un contraste de couleur.

Conseils et Astuces

Lait de coco : Pour une chantilly plus ferme, il est important que le lait de coco soit bien froid avant de l’utiliser. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit avant de commencer la préparation.
Framboises : Si vous utilisez des framboises surgelées, veillez à les décongeler et à les égoutter pour éviter qu’elles n’apportent trop d’humidité à la bûche.
Personnalisation : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de liqueur de coco dans la chantilly pour accentuer le goût exotique de la noix de coco. Vous pouvez aussi remplacer la noix de coco râpée par de la poudre de pistache pour un goût légèrement différent.
Garniture : Si vous aimez les bûches plus crémeuses, n’hésitez pas à ajouter davantage de chantilly ou même un peu de mascarpone dans la garniture pour plus de gourmandise.

Conclusion

Cette bûche légère chocolat, coco & framboises est un parfait compromis entre fraîcheur et gourmandise. Sa texture légère, ses saveurs exotiques et fruitées feront de ce dessert un succès auprès de vos invités pendant les fêtes de fin d’année. Facile à préparer, elle ne manquera pas de séduire ceux qui cherchent un dessert festif mais pas trop lourd après un repas copieux. De plus, sa préparation à l’avance vous permet de profiter pleinement de la soirée en famille ou entre amis sans vous précipiter en cuisine.