Beignets de Pommes de Terre Croustillants

Les beignets de pommes de terre sont un véritable plaisir culinaire, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Simples à préparer, ils sont parfaits pour un apéritif, un repas léger ou même un brunch. Grâce à leur texture dorée et leur goût savoureux, ces beignets sont une excellente alternative aux frites classiques.

Avec une sauce au yaourt citronnée, ils offrent un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. Cette recette s’adapte à toutes les envies, avec des variantes au fromage, aux légumes ou encore sans gluten.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Facile et rapide : Préparation en 30 minutes seulement
Ingrédients simples : Des produits du quotidien pour une recette économique
Délicieusement croustillants : Une cuisson bien maîtrisée pour un rendu parfait
Une sauce légère et parfumée : Pour un contraste équilibré avec les saveurs épicées
Personnalisable : Ajoutez du fromage, des légumes ou des épices pour varier les plaisirs

Ingrédients (4 personnes)

Pour les beignets

Pommes de terre : 500 g
Œufs : 2 moyens
Fécule de maïs : 2 cuillères à soupe (40 g)
Paprika doux : 1 cuillère à café
Ail en poudre : 1 cuillère à café
Coriandre fraîche ciselée : 7 g
Persil haché : 1 cuillère à soupe
Oignons de printemps émincés : 2
Sel et poivre : selon le goût
Huile végétale : pour la friture

Pour la sauce

Yaourt nature : 120 g
Citron : 1/2 (jus et zeste)
Concombre râpé : 1/2
Ail haché : 1 gousse
Persil haché : 1 cuillère à soupe
Sauce épicée : 1 cuillère à soupe
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Sel et poivre : selon le goût

Beignets de Pommes de Terre Croustillants

Préparation

Préparez les pommes de terre
Râpez finement les pommes de terre puis pressez-les fortement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cela garantit une texture croustillante après cuisson.
Préparez la pâte
Mettez les pommes de terre égouttées dans un saladier. Ajoutez le persil, la coriandre, les oignons de printemps, le sel, le poivre, l’ail en poudre, le paprika doux, la fécule de maïs et les œufs. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Formez les beignets et faites-les cuire
Façonnez des petites galettes avec les mains. Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale et déposez les beignets. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus et le zeste de citron, le concombre râpé, l’ail haché, le persil, la sauce épicée et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez et dégustez
Accompagnez les beignets bien chauds avec cette sauce fraîche et savoureuse.

Conseils pour des Beignets Réussis

Égouttez bien les pommes de terre après les avoir râpées, cela évite qu’ils deviennent trop mous à la cuisson
Ne surchargez pas la poêle, faites cuire les beignets en plusieurs fois pour une cuisson homogène
Ajoutez une touche de fromage râpé comme du parmesan ou du gruyère pour plus de gourmandise
Pour une version plus saine, faites cuire les beignets au four à 200°C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson

Variantes Gourmandes

Version au fromage : Ajoutez du parmesan râpé ou du cheddar pour des beignets encore plus savoureux
Version aux légumes : Incorporez des carottes râpées, des courgettes ou des épinards pour une touche plus colorée
Version sans gluten : Remplacez la fécule de maïs par de la farine de pois chiche ou de riz
Version épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou du curry pour une saveur plus intense

FAQ – Réponses à Vos Questions

Peut-on cuire ces beignets au four ?
Oui. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire à 200°C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Comment éviter que les beignets ne ramollissent ?
Égouttez bien les pommes de terre et servez-les immédiatement après cuisson pour conserver leur croustillant.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de cuire les beignets juste avant de les servir. Vous pouvez râper les pommes de terre à l’avance et les conserver au réfrigérateur dans un torchon sec.

Peut-on congeler ces beignets ?
Oui. Faites-les précuire, laissez-les refroidir puis congelez-les. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant 10 minutes.

Suggestions d’Accompagnements

Une salade verte avec une vinaigrette citronnée
Une soupe chaude pour un repas plus complet
Un verre de vin blanc sec type Sauvignon Blanc pour sublimer les saveurs

Valeurs Nutritionnelles (par portion, environ 3 beignets)

Nutriments	Valeur (approx.)
Calories	210 kcal
Protéines	6 g
Glucides	28 g
Lipides	9 g
Fibres	3 g
Sel	0,8 g

Les beignets de pommes de terre sont une recette gourmande mais équilibrée, qui peut s’intégrer dans une alimentation variée lorsqu’elle est consommée avec modération.

Conclusion

Les beignets de pommes de terre sont une recette incontournable pour tous les amateurs de plats croustillants et réconfortants. Faciles à préparer, économiques et délicieusement parfumés, ils se déclinent selon vos envies et peuvent être adaptés à différents régimes alimentaires.

Avec leur texture dorée et leur goût unique, ils séduisent à coup sûr petits et grands. Testez cette recette et savourez chaque bouchée avec une sauce au yaourt citronnée pour un contraste parfait entre croquant et fraîcheur.