Poulet aux Olives et Citron Confit Simple

La cuisine marocaine est réputée pour ses plats riches en saveurs, mêlant épices, acidité, et douceur. Ce poulet aux olives et citron confit est un classique emblématique, parfait pour transporter vos papilles au cœur du Maghreb.

Avec ses notes acidulées de citron confit, ses olives salées et son mélange d’épices parfumées, ce plat mijoté est simple à préparer mais offre un goût raffiné. Servi avec de la semoule ou du pain marocain, il fait un repas complet et réconfortant, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Pourquoi Choisir Cette Recette ?

Facile à Réaliser : Ce plat marocain ne demande que quelques étapes simples pour un résultat digne des plus grands festins.
Riche en Saveurs : Le mariage des épices marocaines avec les olives et le citron confit donne une explosion de goûts en bouche.
Idéal pour Toutes Occasions : Qu’il s’agisse d’un repas de semaine ou d’une occasion spéciale, ce plat est toujours un succès.
Traditionnel et Sain : La cuisson lente du poulet dans un bouillon épicé en fait une option équilibrée et délicieuse.

Ingrédients pour Poulet aux Olives et Citron Confit (4 personnes)

Pour le Poulet

4 cuisses de poulet ou 4 filets : Les cuisses offrent une texture plus juteuse, mais les filets fonctionnent aussi très bien.
2 citrons confits : Apportent une saveur acidulée et intense, typique de la cuisine marocaine.
150 g d’olives vertes : Leur saveur salée équilibre l’acidité des citrons.

Pour la Base Épicée

2 oignons : Émincés finement, ils apportent une douceur qui équilibre les épices.
2 gousses d’ail : Pour un goût profond et aromatique.
1 c. à café de cumin : Épice chaude et terreuse, essentielle dans les plats marocains.
1 c. à café de curcuma : Apporte une couleur dorée et une saveur subtile.
1 c. à café de paprika : Pour une légère touche fumée.
2 c. à soupe d’huile d’olive : Pour dorer les ingrédients et intensifier les saveurs.

Pour la Cuisson

500 ml de bouillon de volaille : Rend le poulet tendre tout en infusant les saveurs.
Coriandre fraîche : Pour la décoration et une touche finale de fraîcheur.

Étape par Étape : Préparer le Poulet aux Olives et Citron Confit

Étape 1 : Préparer et Dorer le Poulet

Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez les 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (environ 5 minutes par côté). Cela scelle les jus et intensifie les saveurs.
Retirez les morceaux de poulet et réservez-les sur une assiette.

Étape 2 : Préparer la Base Épicée

Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés (environ 5 minutes).
Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites-les revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Incorporez les épices (cumin, curcuma, paprika) et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des saveurs parfumées.

Étape 3 : Mijoter le Poulet

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
Ajoutez les 500 ml de bouillon de volaille, en veillant à ce que le poulet soit bien immergé pour une cuisson uniforme.
Incorporez les olives vertes et les quartiers de citron confit.
Couvrez la poêle ou la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Pendant la cuisson, les saveurs des épices, des citrons et des olives s’intègreront pour créer un plat riche et harmonieux.

Étape 4 : Servir et Décorer

Retirez le couvercle et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Transférez le poulet et la sauce dans un plat de service.
Décorez avec des feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez chaud, accompagné de semoule, de riz, ou de pain marocain pour absorber la délicieuse sauce.

Conseils pour Réussir votre Poulet aux Olives et Citron Confit

Choisissez un Bon Poulet : Les morceaux avec os, comme les cuisses, sont plus savoureux que les filets.
Rincer les Olives : Si vos olives sont trop salées, rincez-les avant de les ajouter au plat.
Citrons Confits Maison : Pour un goût authentique, préparez vos propres citrons confits à l’avance (cela demande quelques semaines de préparation).
Adaptation pour Végétariens : Remplacez le poulet par des légumes comme des courgettes, des pois chiches ou des carottes.

Variantes pour Personnaliser la Recette

Version Épicée : Ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de harissa pour un plat plus relevé.
Ajout de Légumes : Intégrez des carottes, des pommes de terre ou des poivrons pour un plat plus complet.
Poulet Grillé : Faites griller le poulet avant de l’ajouter à la sauce pour une texture légèrement croustillante.

Accompagnements Idéaux pour le Poulet aux Olives et Citron Confit

Semoule de Couscous : Une base classique pour absorber la sauce parfumée.
Riz Basmati : Léger et moelleux, il se marie bien avec ce plat épicé.
Pain Marocain (Khobz) : Parfait pour saucer et déguster chaque goutte de la délicieuse sauce.
Légumes Grillés : Une option légère qui équilibre les saveurs riches du plat.

FAQs : Tout Savoir sur le Poulet aux Olives et Citron Confit

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement à feu doux pour encore plus de saveur.

Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Peut-on utiliser des citrons frais au lieu des citrons confits ?
Les citrons confits apportent une saveur unique, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des quartiers de citron frais avec un peu de zeste.

Est-il possible de congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez refroidir complètement avant de congeler dans des portions individuelles.

Conclusion

Le poulet aux olives et citron confit est un véritable voyage culinaire au cœur de la cuisine marocaine. Sa combinaison unique d’épices chaudes, de citron acidulé, et de la richesse des olives en fait un plat réconfortant et irrésistible.

Essayez cette recette authentique pour impressionner vos proches ou simplement pour savourer un repas plein de saveurs. Accompagné de semoule ou de pain marocain, ce plat deviendra sans aucun doute un incontournable dans votre cuisine.