Le filet mignon au Boursin et crème veloutée est une recette qui allie simplicité et raffinement. Avec sa viande fondante et sa sauce onctueuse, ce plat est parfait pour sublimer un repas de fête ou tout simplement pour se régaler en famille. Le Boursin apporte une touche d’ail et de fines herbes qui rehausse subtilement les saveurs du porc, tandis que le vin blanc et la crème assurent une texture veloutée irrésistible.
Prêt à épater vos convives avec ce plat qui a tout pour plaire ? Voici la recette complète pour le réussir à la perfection !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facile à Réaliser : Même si ce plat semble sophistiqué, il est étonnamment simple à préparer avec des étapes claires et rapides.
- Sauce Crémeuse et Savoureuse : Le mariage du Boursin, de la crème, et du vin blanc garantit une sauce riche et parfumée.
- Idéal pour Toutes les Occasions : Ce filet mignon est parfait pour un repas en amoureux, un dîner entre amis ou même un repas de famille.
- Personnalisable : Ajustez la recette selon vos goûts en ajoutant de la moutarde, des herbes fraîches, ou en remplaçant le vin blanc par un bouillon.
Ingrédients pour le Filet Mignon au Boursin
Pour la Viande et la Sauce :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 120 g de Boursin (ail et fines herbes)
- 20 cl de crème entière fluide
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 10 cl de vin blanc (ou bouillon de légumes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Pour Ajouter une Pointe de Saveur :
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel, pour un petit twist piquant)
Pour la Décoration :
- Quelques feuilles de basilic frais
Étapes pour Préparer le Filet Mignon au Boursin
Étape 1 : Saisir le Filet Mignon
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec une noix de beurre à feu moyen.
- Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes ses faces (environ 2-3 minutes par côté). Cette étape permet de sceller les jus et de donner une belle coloration.
- Retirez le filet mignon de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Étape 2 : Préparer la Base de la Sauce
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l’ail écrasé. Faites revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon. Grattez bien les sucs de cuisson au fond de la poêle à l’aide d’une spatule.
- Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide diminue légèrement.
Étape 3 : Incorporer le Boursin et la Crème
- Ajoutez le Boursin et mélangez doucement pour qu’il fonde et s’incorpore au jus de cuisson.
- Versez la crème entière fluide et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Si vous souhaitez relever un peu la sauce, ajoutez une cuillère à café de moutarde et mélangez à nouveau.
Étape 4 : Mijoter avec le Filet Mignon
- Remettez le filet mignon dans la poêle, en l’enrobant bien de la sauce.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Cette cuisson douce permettra à la viande de rester tendre tout en s’imprégnant des saveurs de la sauce.
- Pendant ce temps, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Étape 5 : Dresser et Servir
- Retirez le filet mignon de la poêle et tranchez-le en médaillons d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur une assiette de service et nappez généreusement de sauce crémeuse au Boursin.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pour Parfaire Votre Filet Mignon
- Ne Pas Surcuire le Filet Mignon : Une cuisson trop longue risque de rendre la viande sèche. Gardez un œil sur la cuisson et arrêtez dès que la viande est tendre.
- Utilisez une Crème Entière : La crème entière garantit une sauce onctueuse et savoureuse. Les crèmes légères risquent de rendre la sauce trop liquide.
- Déglacez les Sucs de Cuisson : Gratter le fond de la poêle après avoir saisi la viande permet de libérer des saveurs concentrées pour enrichir la sauce.
- Ajoutez des Champignons : Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez des champignons émincés à la sauce avant d’incorporer le Boursin.
Variantes du Filet Mignon au Boursin
- Version au Poulet : Remplacez le filet mignon par des filets de poulet ou des suprêmes. Ajustez le temps de cuisson pour éviter que la viande ne devienne sèche.
- Avec des Herbes Fraîches : Ajoutez du persil, du thym ou de l’estragon pour parfumer la sauce.
- Sans Vin Blanc : Si vous préférez éviter le vin, remplacez-le par du bouillon de volaille ou de légumes.
- Légèrement Piquant : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever les saveurs.
Accompagnements Idéaux
Pour compléter ce plat savoureux, servez-le avec l’un de ces accompagnements :
- Purée de Pommes de Terre : Une purée maison onctueuse pour accompagner la sauce crémeuse.
- Légumes Rôtis : Des carottes, courgettes ou haricots verts grillés au four.
- Pâtes Fraîches : Tagliatelles ou fettucines pour absorber la sauce généreuse.
- Riz Pilaf : Un riz délicatement parfumé au bouillon.
Foire Aux Questions
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et le filet mignon en avance. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir pour éviter que la viande ne se dessèche.
Est-il possible d’utiliser un autre fromage ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le Boursin par du fromage frais type Philadelphia ou un fromage aux herbes.
Combien de temps se conserve ce plat ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes.
Conclusion
Ce filet mignon au Boursin et crème veloutée est une recette qui allie simplicité, élégance et saveurs riches. Parfaite pour un dîner spécial ou un repas réconfortant en famille, cette recette deviendra vite l’un de vos incontournables.
Alors, sortez votre poêle, préparez vos ingrédients et laissez-vous séduire par ce plat irrésistible. Bon appétit !
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