Un classique de la cuisine française, la quiche lorraine combine la richesse des lardons, la douceur de la crème et la légèreté de la pâte brisée. Parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique, voici la recette détaillée.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid en dés
- Une pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préparation :
1. Préparer la pâte brisée :
- Mélangez la farine, le sel, et le beurre froid coupé en dés dans un grand saladier. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme en boule.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle devienne plus facile à étaler.
- Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
2. Préparer la garniture :
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égouttez-les pour enlever l’excédent de gras.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez de sel, poivre, et ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever le goût.
- Incorporez les lardons et le gruyère râpé à la préparation, puis mélangez bien.
3. Assembler et cuire :
- Versez la garniture sur la pâte brisée.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Servez cette quiche chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré !
Temps de préparation :
- 45 minutes (en incluant le temps de repos de la pâte)
Temps de cuisson :
- 35 à 40 minutes
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