Terrine de Saint-Jacques, Saumon et Crevettes

La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes est un plat délicat et raffiné, parfait pour une entrée festive ou un repas léger. Grâce à la fraîcheur des fruits de mer, la douceur de la crème citronnée et la touche d’aneth, cette terrine offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.

Facile à préparer et à réaliser à l’avance, elle se déguste froide, accompagnée d’une sauce citronnée légère ou d’une mayonnaise maison. C’est une recette idéale pour les grandes occasions, mais aussi pour ceux qui aiment cuisiner les produits de la mer avec élégance.

Pourquoi vous allez adorer cette terrine ?

Une recette savoureuse et fraîche : Les noix de Saint-Jacques et le saumon se marient parfaitement, sublimés par la crème citronnée.
Un plat chic et léger : Faible en glucides, riche en protéines et en bonnes graisses, parfait pour un repas équilibré.
Facile à préparer à l’avance : Idéal pour les repas de fête ou les buffets.
Un visuel élégant : Sa texture ferme et fondante en fait une entrée qui impressionnera vos invités.

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de noix de Saint-Jacques
200 g de saumon frais
200 g de crevettes décortiquées
200 ml de crème fraîche épaisse
Zeste et jus de 2 citrons
3 œufs
2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
Sel et poivre, au goût

Terrine de Saint-Jacques, Saumon et Crevettes à la Crème Citronnée : Un Délice Raffiné

Préparation de la terrine

Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson douce et homogène.
Préparez les fruits de mer :
- Coupez le saumon en petits dés.
- Hachez grossièrement les noix de Saint-Jacques et les crevettes pour conserver une texture agréable en bouche.
Préparez l’appareil à terrine :
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le zeste et le jus des citrons, les œufs et l’aneth.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
Ajoutez les fruits de mer au mélange et incorporez-les délicatement.
Versez la préparation dans un moule à terrine, légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
Cuisson au bain-marie :
- Placez la terrine dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie) pour une cuisson douce et homogène.
- Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que la terrine soit bien prise.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Service et accompagnements

Servez la terrine bien fraîche, accompagnée d’un coulis de poivrons rouges, d’une sauce citronnée légère ou simplement d’un filet de citron.
Accompagnez-la d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
Servez avec des tranches de pain grillé ou du pain de seigle, légèrement beurré.

Astuces pour une terrine parfaite

Pour une texture plus fine, mixez légèrement l’appareil avant d’ajouter les morceaux de fruits de mer.

Ajoutez une touche d’originalité avec quelques zestes d’orange pour une saveur plus douce et parfumée.

Personnalisez la recette avec du basilic à la place de l’aneth ou un peu de piment d’Espelette pour relever le goût.

Préparez-la la veille pour qu’elle ait le temps de bien refroidir et que les saveurs se développent.

Tableau nutritionnel (par portion – environ 120 g)

Nutriment	Quantité
Calories	280 kcal
Protéines	25 g
Lipides	18 g
Glucides	2 g
Fibres	0 g
Sodium	250 mg

Pourquoi cette terrine est idéale pour vos repas festifs ?

Un plat raffiné et équilibré, parfait pour les grandes occasions.
Facile à préparer à l’avance, permettant de profiter du moment sans stress.
Une recette légère, adaptée aux régimes faibles en glucides.
Un plat polyvalent, pouvant être servi en entrée ou en plat principal avec un accompagnement léger.

Cette terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine raffinée. Son goût délicat et sa texture fondante séduiront vos convives à coup sûr.