Soupe aux Endives et Pommes de Terre

Une soupe délicieusement réconfortante, alliant la douceur des pommes de terre et le parfum subtil des endives, avec une touche de curry pour relever les saveurs. Cette soupe crémeuse est idéale pour réchauffer les journées fraîches.

Ingrédients :

1 L de lait
500 g d’endives
1 oignon
3 pommes de terre
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de curry
10 cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer les légumes :

Éplucher et hacher finement l’oignon. Cette étape est essentielle pour libérer ses arômes.
Éplucher les pommes de terre, les laver, puis les découper en cubes moyens. Cela assurera une cuisson uniforme.
Couper la base des endives et retirer le cône amer à leur base pour adoucir le goût. Ensuite, découper les endives en rondelles.

2. Cuire les légumes :

Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Evitez de le laisser brunir.
Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans se colorer.
Ajouter les pommes de terre en cubes et les faire dorer légèrement pendant environ 2 minutes. Elles doivent commencer à s’attendrir.

3. Ajouter le lait et les endives :

Verser le lait dans le faitout, puis continuer la cuisson pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le lait ne brûle ou n’attache au fond.
Ajouter les endives en rondelles, puis couvrir d’eau, saler légèrement et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. La cuisson douce permettra aux saveurs de bien se mélanger.

4. Finaliser la soupe :

Une fois les légumes tendres, ajouter la crème fraîche et la cuillère à soupe de curry. Ces deux ingrédients enrichiront le goût de la soupe.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Astuce :

Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de pommes de terre ou réduire la quantité de liquide.
Le curry apporte une légère touche épicée, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.

Conclusion :

Cette soupe aux endives et pommes de terre est un véritable cocon de réconfort, alliant douceur et épices pour ravir vos papilles. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, elle sera appréciée pour son côté crémeux et son goût subtil