Envie d’un apéritif croustillant et ultra-gourmand ? Ces samoussas à la viande et au fromage sont la solution parfaite ! Leur farce savoureuse au bœuf ou à l’agneau, relevée d’épices et de fromage fondant, fait de ces petites bouchées un régal à chaque croc.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Croustillants et dorés à souhait grâce à la cuisson au four ou à la poêle.
Farce ultra-gourmande avec un mélange de viande parfumée et fromage fondant.
Faciles à préparer et personnalisables selon vos goûts.
Parfait pour un apéritif convivial ou un repas léger accompagné d’une salade.
Ingrédients pour 4 Personnes (12 Samoussas Environ)
Farce savoureuse
- 250 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 100 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou cheddar)
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Assemblage et cuisson
- 6 feuilles de brick
- 1 jaune d’œuf (pour sceller les samoussas et dorer)
Préparation Pas à Pas
1. Préparer la Farce Savoureuse
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites-les revenir 2 minutes.
Incorporez la viande hachée, assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et le persil, mélangez bien et laissez refroidir.
Astuce : Vous pouvez aussi ajouter un peu de piment pour une version plus relevée !
2. Pliage des Samoussas
Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir 12 demi-cercles.
Pliez chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur pour former une bande rectangulaire.
Déposez une cuillère de farce à l’extrémité de chaque bande.
Pliez en triangle jusqu’au bout de la bande en veillant à bien enfermer la farce.
Scellez la dernière pliure avec un peu de jaune d’œuf.
Astuce : Si vous débutez en pliage, n’hésitez pas à regarder un tutoriel en vidéo pour mieux visualiser la technique !
3. Cuisson Croustillante
Cuisson au four (plus légère) :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Cuisson à la poêle (plus rapide et plus croustillante) :
- Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.
- Faites frire les samoussas 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces pour des Samoussas Encore Plus Parfaits !
Ajoutez une touche crémeuse avec une cuillère de ricotta ou de crème fraîche dans la farce.
Rehaussez les saveurs avec une pincée de piment d’Espelette ou de coriandre.
Envie d’un côté encore plus gourmand ? Ajoutez des noix concassées pour une touche de croquant.
Servez-les avec une sauce au yaourt citronné, une sauce tomate épicée ou une sauce sucrée-salée au miel.
Accompagnements Parfaits
Une salade fraîche avec une vinaigrette au citron et à la moutarde.
Un riz parfumé aux épices (safran, cumin, coriandre).
Une soupe veloutée de légumes pour un repas équilibré.
Valeurs Nutritionnelles (par samoussa, environ 70 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 190 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 12 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.5 g |
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur : 2 jours dans une boîte hermétique.
Congélation : Jusqu’à 1 mois, bien emballés dans du film alimentaire.
Réchauffage
- Au four : 5 min à 180°C pour retrouver le croustillant.
- À la poêle : 2 min de chaque côté à feu moyen.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui ! Vous pouvez remplacer le bœuf ou l’agneau par du poulet haché ou même une alternative végétale comme du tofu émietté.
2. Comment éviter que les samoussas ne ramollissent ?
Veillez à ne pas trop humidifier la farce, ne surchargez pas les samoussas en garniture, et cuisez-les immédiatement après le pliage.
3. Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Préparez et façonnez-les à l’avance, puis réservez-les au frais jusqu’à la cuisson.
4. Peut-on remplacer les feuilles de brick ?
Oui ! Vous pouvez utiliser des feuilles de filo (plus fines) ou de la pâte feuilletée (pour une version plus gourmande).
Conclusion
Les samoussas croustillants à la viande et au fromage sont un pur régal, parfaits pour un apéritif festif ou un repas convivial. Faciles à préparer et déclinables à l’infini, ils séduiront les amateurs de croustillant et de fondant.
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