Le rôti de bœuf fondant dans la mijoteuse est un classique des plats mijotés. Parfumé avec des herbes aromatiques comme le romarin et le thym, accompagné de légumes tendres, il offre une expérience gustative réconfortante et inoubliable. Grâce à la cuisson lente, le bœuf devient incroyablement tendre et se défait à la fourchette, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Préparez-vous à découvrir une recette simple mais sophistiquée, qui nécessite peu d’efforts pour un résultat digne d’un festin.
Pourquoi Opter pour la Cuisson à la Mijoteuse ?
- Tendreté incomparable : La cuisson lente permet au bœuf de devenir fondant tout en absorbant les saveurs des herbes et des légumes.
- Gain de temps actif : Une fois la préparation terminée, la mijoteuse s’occupe du reste.
- Plat complet : Avec les pommes de terre, le céleri et l’oignon, ce plat constitue un repas équilibré en une seule préparation.
- Polyvalence : Vous pouvez personnaliser la recette avec vos légumes ou assaisonnements préférés.
Ingrédients pour un Rôti de Bœuf Fondant dans la Mijoteuse
Pour le rôti et les légumes
- 1,5 à 2 kg de rôti de bœuf : Palette, épaule ou autre morceau idéal pour la cuisson lente.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour dorer le bœuf.
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon : Apporte une touche piquante et savoureuse.
- 2 gousses d’ail : Hachées pour un parfum intense.
- 1 cuillère à café de romarin séché (ou frais haché) : Pour une note herbacée.
- 1 cuillère à café de thym séché (ou frais haché).
- Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.
- 1 oignon : Émincé pour une base aromatique.
- 3 branches de céleri : Coupées en morceaux.
- 3 pommes de terre moyennes : Coupées en quartiers.
Pour le bouillon
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf : La base liquide pour une cuisson savoureuse.
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif) : Pour un goût légèrement fumé.
- 1 feuille de laurier : Ajoute un parfum subtil.
Pour la sauce (facultatif)
- Jus de cuisson : Récupéré de la mijoteuse.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs : Mélangée avec un peu d’eau froide pour épaissir la sauce.

Étapes de Préparation du Rôti de Bœuf Fondant
1. Préparer le rôti de bœuf
Assaisonner le rôti
- Mélangez le sel, le poivre, la moutarde de Dijon, l’ail, le romarin et le thym.
- Frottez généreusement le rôti avec ce mélange pour bien enrober la viande.
Faire dorer le rôti
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Saisissez le rôti pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette étape renforce les saveurs et scelle les jus.
2. Préparer la mijoteuse
Disposer les légumes
- Placez les oignons émincés, le céleri et les pommes de terre au fond de la mijoteuse.
Ajouter le rôti et le bouillon
- Déposez le rôti doré sur les légumes.
- Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire (si utilisée) sur le rôti.
- Ajoutez la feuille de laurier pour parfumer.
3. Cuire lentement
- Couvrez la mijoteuse avec son couvercle.
- Faites cuire :
- À basse température (Low) : Pendant 8 à 10 heures, pour une tendreté maximale.
- À haute température (High) : Pendant 4 à 6 heures, si vous manquez de temps.
4. Finition et service
Préparer la sauce (facultatif)
- Retirez le rôti et les légumes de la mijoteuse, en les gardant au chaud.
- Filtrez le liquide de cuisson dans une casserole.
- Faites réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce concentrée.
- Si vous souhaitez épaissir la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Servir le plat
- Tranchez le rôti ou effilochez-le selon votre préférence.
- Disposez-le sur un plat de service avec les légumes autour.
- Nappez de sauce chaude avant de servir.
Conseils pour Réussir votre Rôti de Bœuf Fondant
- Ne sautez pas la saisie : Dorer le rôti avant de le mettre dans la mijoteuse ajoute une profondeur de saveur.
- Adaptez les légumes : Ajoutez des carottes, des navets ou des champignons selon vos goûts.
- Rehaussez les arômes : Un peu de vin rouge dans le bouillon ajoute une dimension supplémentaire.
- Évitez de soulever le couvercle : Chaque ouverture prolonge le temps de cuisson.
Suggestions d’Accompagnements
Le rôti de bœuf fondant se marie parfaitement avec :
- Pain rustique : Pour saucer le jus savoureux.
- Salade verte croquante : Pour une touche de fraîcheur.
- Haricots verts vapeur : Légers et simples pour équilibrer le repas.
Variantes et Adaptations
- Version épicée : Ajoutez des flocons de piment ou du paprika fumé dans le mélange d’assaisonnement.
- Saveur sucrée-salée : Remplacez une partie du bouillon par du jus de pomme.
- Alternative végétale : Remplacez le bœuf par une courge butternut et utilisez un bouillon de légumes.
Valeurs Nutritionnelles pour une Portion (Environ 250 g de bœuf avec légumes)
Nutriments | Valeur par portion |
---|---|
Calories | 380 kcal |
Protéines | 40 g |
Lipides | 20 g |
Glucides | 10 g |
Sodium | 700 mg |
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?
Oui, des morceaux comme la macreuse, le collier ou le jarret conviennent également pour la cuisson lente.
Comment conserver les restes ?
Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou dans la mijoteuse.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Le rôti est encore meilleur réchauffé, car les saveurs se développent davantage.
Conclusion
Le rôti de bœuf fondant dans la mijoteuse est le plat parfait pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Avec ses arômes de romarin et de thym, il incarne la simplicité et la générosité des plats mijotés. Préparez cette recette pour vos repas en famille ou vos soirées réconfortantes, et régalez-vous avec un classique indémodable.
Merci pour vos recettes