Rôti au Pot avec Carottes et Pommes de Terre Simple

Rôti au Pot avec Carottes et Pommes de Terre Simple

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Le rôti au pot est un plat emblématique des repas en famille. Grâce à sa cuisson lente et douce, la viande devient fondante et s’imprègne des saveurs riches du bouillon et des aromates.

Idéal en hiver ou lors des grandes tablées, ce plat réchauffe les cœurs et réveille les papilles. Associé aux carottes et pommes de terre, il constitue un repas complet et équilibré, facile à préparer et encore meilleur réchauffé.

Que vous soyez un amateur de cuisine traditionnelle ou que vous cherchiez un plat réconfortant sans complication, cette recette vous garantit un succès à table.

Les Ingrédients pour 6 Personnes

La Viande et les Légumes

  • 1 rôti de chuck de 3 livres (environ 1,4 kg)
  • 4 grosses carottes (pelées et coupées en morceaux)
  • 6 petites pommes de terre Yukon Gold (coupées en deux)
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées

Le Bouillon et les Assaisonnements

  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de vin rouge (facultatif, pour une sauce plus corsée)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • Sel et poivre au goût

Pour la Sauce (Optionnel)

  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
Un rôti au pot tendre avec des carottes fondantes et des pommes de terre, nappé d’une sauce onctueuse
Un rôti au pot tendre avec des carottes fondantes et des pommes de terre, nappé d’une sauce onctueuse

Préparation : Une Cuisson Longue pour un Rôti Fondant

1. Préchauffer le Four et Saisir la Viande

  1. Préchauffez le four à 165°C (325°F).
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte ou un four hollandais à feu moyen-élevé.
  3. Assaisonnez généreusement le rôti de chuck avec du sel et du poivre.
  4. Faites dorer le rôti de chaque côté (environ 4 minutes par face). Cette étape permet de caraméliser la viande et d’apporter plus de saveur au plat.
  5. Une fois doré, réservez le rôti sur une assiette.

2. Faire Revenir les Aromates et Déglacer

  1. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Incorporez la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym et le romarin. Mélangez bien pour libérer les arômes.
  3. Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge, puis grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour récupérer les sucs de cuisson.

3. Ajouter la Viande et les Légumes

  1. Replacez le rôti dans la cocotte, en le nichant bien dans le liquide.
  2. Ajoutez autour de la viande les carottes et les pommes de terre.
  3. Couvrez avec un couvercle et transférez la cocotte dans le four préchauffé.

4. Cuisson Longue et Mijotage

  1. Laissez cuire pendant 3 à 4 heures, en remuant doucement une ou deux fois pendant la cuisson.
  2. La viande est prête lorsque elle se détache facilement à la fourchette.

5. Préparer la Sauce (Optionnel)

  1. Retirez la viande et les légumes de la cocotte et maintenez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium.
  2. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau.
  3. Incorporez ce mélange dans le jus de cuisson à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à épaississement.

6. Dégustation et Service

  1. Découpez le rôti en tranches épaisses.
  2. Servez avec les carottes et les pommes de terre, nappé de la sauce réduite.
  3. Pour une touche de fraîcheur, parsemez d’un peu de persil haché avant de déguster.

Astuces pour un Rôti au Pot Inratable

  • Quelle viande choisir ? Le chuck roast (épaule), le paleron ou la macreuse sont idéaux pour une cuisson lente.
  • Peut-on remplacer le vin rouge ? Oui, par du jus de raisin rouge, du vinaigre balsamique ou simplement plus de bouillon de bœuf.
  • Des légumes encore plus savoureux ? Ajoutez des champignons, des navets ou des poireaux pour plus de variété.
  • Une cuisson en mijoteuse ? Faites cuire à basse température (Low) pendant 8 heures ou à haute température (High) pendant 5 heures.

Avec Quoi Servir ce Rôti au Pot ?

Accompagnements Idéaux

  • Un pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce.
  • Une purée de pommes de terre pour un plat encore plus réconfortant.
  • Des haricots verts vapeur pour une touche de légèreté.
  • Un gratin dauphinois pour un repas de fête.

Accords Mets et Vins

  • Un Bordeaux rouge : Parfait avec les saveurs riches de la viande mijotée.
  • Un Pinot Noir : Pour une alternative plus légère et fruitée.
  • Un Côtes-du-Rhône : Idéal pour accompagner les notes herbacées du thym et du romarin.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé ! Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu doux ou au four.

Combien de temps se conserve le rôti au pot ?
Il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui ! Placez-le dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 3 mois.

Comment éviter que la viande soit trop sèche ?
Veillez à ne pas surcuire et à toujours cuire avec un couvercle pour retenir l’humidité.

Conclusion : Un Plat Convivial et Riche en Saveurs

Le rôti au pot avec carottes et pommes de terre est un plat généreux, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Grâce à sa cuisson lente et mijotée, la viande devient incroyablement tendre et savoureuse.

Préparez ce plat réconfortant et laissez-vous séduire par ses saveurs riches et son fondant incomparable.

Si vous aimez la cuisine mijotée, testez aussi notre bœuf bourguignon, notre pot-au-feu traditionnel ou encore notre ragoût de veau aux champignons pour encore plus de plaisirs gourmands.

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