Introduction : Un Classique Réinventé
Le poulet à la moutarde et aux champignons est un grand classique de la cuisine française, connu pour sa simplicité et ses saveurs riches et équilibrées. Ce plat associe la tendreté du poulet à une sauce crémeuse légèrement relevée par la moutarde de Dijon, avec une touche de fraîcheur apportée par les champignons et le persil.
Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial le week-end. Avec des ingrédients simples et un temps de préparation réduit, elle s’adapte à toutes les occasions et plaira à toute la famille.
Ingrédients pour le Poulet à la Moutarde et aux Champignons
Pour le Plat :
- 4 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 oignon (émincé)
- 200 g de champignons frais (tranchés)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Pour la Garniture :
- Persil frais (haché)

Étapes de Préparation
1. Préparer et Faire Dorer le Poulet
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les filets de poulet environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
2. Cuire les Champignons et les Aromates
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché, l’oignon émincé, et les champignons tranchés.
- Faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que l’oignon soit translucide.
3. Préparer la Sauce Crémeuse à la Moutarde
- Versez le bouillon de poulet dans la poêle. Portez à ébullition en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
- Réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce commence à épaissir légèrement.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. Remettre le Poulet et Finaliser la Cuisson
- Replacez les filets de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre.
5. Garnir et Servir
- Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions d’Accompagnement
Ce poulet à la moutarde et aux champignons se marie parfaitement avec :
- Des pâtes fraîches : Les tagliatelles sont particulièrement idéales pour absorber la sauce.
- Du riz basmati : Une option simple et légère.
- Des légumes vapeur : Haricots verts, carottes ou brocolis pour un repas équilibré.
- Une purée maison : Crémeuse et douce, elle s’accorde parfaitement avec la sauce.
Conseils pour Réussir cette Recette
- Choisissez des champignons frais : Les champignons de Paris sont classiques, mais des champignons sauvages comme les cèpes ou girolles ajouteront une profondeur supplémentaire.
- Pour une sauce plus épaisse : Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau avant d’incorporer la crème.
- Adaptez la moutarde : Pour une saveur plus douce, utilisez une moutarde à l’ancienne.
- Ajoutez une touche de vin blanc : Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon pour une saveur plus complexe.
Tableau Nutritionnel pour une Portion (environ 200 g)
Élément | Valeur |
---|---|
Calories | 320 kcal |
Protéines | 32 g |
Glucides | 7 g |
Lipides | 18 g |
Fibres | 2 g |
Sodium | 350 mg |
Calcium | 40 mg |
FAQs : Vos Questions sur le Poulet à la Moutarde et aux Champignons
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du yaourt nature, ou même du lait de coco pour une variante plus exotique.
Quels champignons utiliser pour plus de saveur ?
Les cèpes, shiitakés ou girolles offrent des saveurs plus intenses et sophistiquées que les champignons de Paris.
Comment savoir si le poulet est cuit ?
Utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne doit atteindre 74°C. Sinon, vérifiez que le jus qui s’écoule du poulet est clair.
Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement au moment de servir.
Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Absolument ! Cette recette fonctionne très bien avec du porc, de la dinde ou même des filets de poisson blanc.
Quels herbes ajouter pour plus de saveur ?
Le thym, l’estragon ou la sauge se marient parfaitement avec ce plat.
Conclusion : Un Plat Simplement Délicieux
Le poulet à la moutarde et aux champignons est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine savoureuse et conviviale. Facile à préparer, il allie des textures et des saveurs équilibrées, offrant un repas réconfortant et raffiné à partager avec vos proches.
Ajoutez cette recette à votre répertoire culinaire et profitez d’un moment de bonheur autour d’un plat classique revisité avec style.
Bon appétit !
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