Envie d’un repas à la fois rapide, savoureux et qui invite au voyage ? Ce poisson au lait de coco accompagné de riz parfumé est la recette parfaite. Inspiré des saveurs asiatiques, ce plat combine la tendreté du poisson, la douceur du lait de coco et les arômes subtils des épices. Avec son riz basmati délicatement parfumé, il devient un repas complet, idéal pour les soirées en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le poisson :
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir ou autre poisson ferme)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce au lait de coco :
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou curry doux selon vos goûts)
- 1 citron vert (jus + quartiers pour servir)
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Pour l’accompagnement :
- 200 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
Matériel nécessaire
- Une grande poêle ou sauteuse
- Une cocotte pour le riz
- Une planche à découper et un couteau

Étapes de la recette
1. Préparer le riz parfumé
- Rincez le riz basmati à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive) dans une cocotte.
- Ajoutez le riz et remuez pendant 1 minute pour le nacrer légèrement.
- Versez 2 fois le volume du riz en eau, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète. Réservez.
2. Assaisonner et cuire le poisson
- Mélangez le paprika, le curcuma, le sel et le poivre dans un bol. Saupoudrez ce mélange sur les deux côtés des filets de poisson.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les filets de poisson 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés et presque cuits. Retirez-les délicatement et réservez.
3. Préparer la sauce au lait de coco
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour libérer les arômes.
- Incorporez les tomates en dés et faites cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez bien, puis ajoutez le jus d’un citron vert. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Assembler le plat
- Remettez délicatement les filets de poisson dans la sauce au lait de coco et laissez mijoter 2-3 minutes pour les réchauffer et qu’ils s’imprègnent des saveurs.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche hachée sur le dessus.
5. Servir
- Disposez une portion de riz dans chaque bol ou assiette creuse.
- Ajoutez un filet de poisson, puis versez généreusement la sauce au lait de coco par-dessus.
- Décorez avec des feuilles de coriandre fraîche et un quartier de citron vert.
Conseils et variantes
- Pour plus de piquant : Ajoutez un piment frais haché dans la sauce ou augmentez la quantité de pâte de curry rouge.
- Variez les accompagnements : Remplacez le riz basmati par du riz thaï, du quinoa ou même des nouilles asiatiques pour une touche originale.
- Astuce pour les saveurs : Ajoutez une cuillère de sauce soja ou de nuoc-mâm à la sauce pour accentuer les saveurs umami.
- Option végétarienne : Remplacez le poisson par du tofu ferme ou des légumes grillés comme des aubergines ou des courgettes.
Un voyage culinaire à chaque bouchée
Ce poisson au lait de coco et riz parfumé est une véritable explosion de saveurs. Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine exotique avec ses arômes épicés et sa texture onctueuse. Parfait pour un dîner chic ou un repas en semaine, ce plat allie simplicité et raffinement.
Alors, laissez-vous séduire par ce délice exotique et apportez une touche de soleil à votre table.
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