Choux Farcis Caramélisés Simple

Les choux farcis caramélisés sont un plat traditionnel revisité avec une touche de gourmandise. Tendres, parfumés et légèrement caramélisés, ils séduisent par leur goût profond et leur texture fondante.

Grâce à une cuisson douce dans un bouillon parfumé, la farce devient moelleuse et les feuilles de chou se gorgent de saveurs. Ce plat est parfait pour un repas familial ou un dîner réconfortant, accompagné d’une purée ou de pommes de terre vapeur.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Un plat familial et généreux : Une recette qui réchauffe le cœur
Facile à réaliser : Des étapes simples et accessibles à tous
Une texture fondante et un goût caramélisé unique
Personnalisable : Viande, légumes, épices… à vous de choisir !
Un plat qui se réchauffe très bien : Encore meilleur le lendemain

Ingrédients (4 personnes)

Pour les choux farcis

Chou vert (moyen) : 1
Viande hachée (bœuf, porc ou veau) : 400 g
Riz cru : 100 g
Oignon : 1, finement ciselé
Ail : 2 gousses, hachées
Carotte : 1, râpée
Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe
Paprika doux (optionnel) : 1 cuillère à café
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Huile d’olive (ou beurre) : 1 cuillère à soupe
Thym frais : Quelques brins

Pour la cuisson et la finition

Bouillon de volaille ou légumes : 50 cl
Miel ou sauce soja (optionnel, pour caraméliser) : 1 filet

Assiette de choux farcis caramélisés, nappés de sauce dorée, garnis de thym frais et accompagnés de pommes de terre vapeur.

Préparation

1. Préparer les feuilles de chou

Dans une grande marmite d’eau salée bouillante, plongez 8 grandes feuilles de chou pendant 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir.
Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon propre.

2. Préparer la farce

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz cru, l’oignon, l’ail, la carotte râpée et le concentré de tomate.
Salez, poivrez et ajoutez le paprika si vous aimez une note épicée.
Mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Former les choux farcis

Prenez une feuille de chou, déposez une belle cuillerée de farce au centre.
Rabattez les côtés et roulez délicatement pour former un paquet bien serré.
Si nécessaire, ficelez avec de la ficelle de cuisine.

4. Cuisson en cocotte ou au four

Déposez les choux farcis côte à côte dans une cocotte ou un plat allant au four.
Arrosez-les de bouillon (jusqu’à mi-hauteur).
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes (ou au four à 180°C pendant 45 à 50 minutes).
Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson.

5. Caramélisation pour une finition parfaite

Retirez le couvercle et laissez la sauce réduire légèrement pour donner un effet brillant.
Ajoutez un filet de miel ou de sauce soja pour accentuer la caramélisation.
Parsemez de thym frais avant de servir.

Conseils pour des Choux Farcis Réussis

Choisissez un chou bien frais : Les feuilles doivent être souples et bien vertes.
Ne cuisez pas trop le riz avant : Il gonflera à la cuisson avec le bouillon.
Ajoutez un peu de cumin ou de muscade pour une touche épicée supplémentaire.
Pour une texture encore plus fondante, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes à feu très doux.

Accompagnements Idéaux

Purée de pommes de terre : Pour un repas complet et réconfortant
Pommes de terre vapeur : Une option légère et savoureuse
Riz pilaf : Un rappel gourmand de la farce
Salade verte croquante : Pour une touche de fraîcheur

Variantes Gourmandes

Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles et de riz
Choux farcis à la sauce tomate : Faites mijoter dans une sauce tomate maison
Choux farcis au fromage : Ajoutez du fromage râpé dans la farce pour plus de gourmandise
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry à la farce

FAQ – Réponses à Vos Questions

Peut-on préparer les choux farcis à l’avance ?
Oui, ils se conservent 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Comment éviter que les choux farcis se défassent à la cuisson ?
Bien serrer les feuilles et utiliser de la ficelle de cuisine si besoin.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, une fois cuits, les choux farcis peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.

Comment les réchauffer sans les dessécher ?
Dans une cocotte à feu doux ou au four à 160°C pendant 15 minutes, avec un peu de bouillon.

Valeurs Nutritionnelles (par portion, environ 2 choux farcis)

Nutriments	Valeur (approx.)
Calories	350 kcal
Protéines	25 g
Glucides	30 g
Lipides	12 g
Fibres	5 g
Sel	1,2 g

Un plat équilibré, riche en protéines et en fibres, idéal pour un repas réconfortant et nutritif.

Conclusion

Les choux farcis caramélisés sont une recette savoureuse et traditionnelle, idéale pour un repas gourmand et chaleureux. Grâce à leur farce moelleuse et leur légère caramélisation, ils offrent une explosion de saveurs en bouche.