Cabillaud au lait de coco et noix de cajou simple

Le cabillaud au lait de coco et noix de cajou est une véritable invitation au voyage culinaire. Ce plat associe la délicatesse du cabillaud, l’onctuosité du lait de coco et le croquant des noix de cajou dans une explosion de saveurs exotiques. Parfait pour les amateurs de cuisine parfumée, ce mets équilibré et facile à réaliser se prépare en 35 minutes seulement. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer ce plat pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :

  • 4 pavés de cabillaud : Idéalement frais pour une texture fondante, mais des filets surgelés peuvent également convenir.
  • 1 boîte de lait de coco (40 cl) : A la fois douce et crémeuse, elle est la base de cette recette.
  • 1 oignon : Émincé pour créer une base aromatique.
  • 1 gousse d’ail : Finement hachée pour apporter du relief.
  • 1 petit piment rouge : Optionnel si vous préférez une version plus douce (ou remplacez-le par une pincée de paprika doux).
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre : Essentiel pour apporter une saveur chaude et épicée.
  • 1 cuillère à café de curcuma : Non seulement savoureux, mais également parfait pour une couleur éclatante.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert : Ajoute une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du lait de coco.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les épices et les légumes.
  • 30 g de noix de cajou : Croquantes et gourmandes, elles viennent sublimer ce plat.
  • Sel et poivre : Les indispensables pour relever le tout.
  • Coriandre ou persil frais : Pour une touche finale de fraîcheur.

Étapes de préparation

Préparez vos ingrédients
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Si vous utilisez un piment frais, coupez-le en petits morceaux en prenant soin de retirer les graines pour modérer le piquant. Rincez les pavés de cabillaud sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Faites revenir les épices
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail, le piment, le curry et le curcuma. Mélangez bien pour libérer tous les arômes et parfumer l’huile.

Incorporez le lait de coco
Ajoutez le lait de coco dans la poêle, mélangez délicatement pour bien incorporer les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Ajoutez le cabillaud
Déposez délicatement les pavés de cabillaud dans la sauce au lait de coco. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Pour que le poisson s’imprègne bien des saveurs, arrosez-le régulièrement avec la sauce à l’aide d’une cuillère.

Ajoutez les noix de cajou
Lorsque le cabillaud est presque cuit, incorporez les noix de cajou dans la poêle. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour qu’elles s’intègrent bien à la sauce. Juste avant de servir, versez un filet de jus de citron vert pour relever les saveurs et apporter une touche de fraîcheur.

Servez et dégustez
Servez immédiatement ce cabillaud au lait de coco accompagné de riz basmati, de quinoa ou de légumes vapeur. Pour une présentation élégante, parsemez chaque assiette de coriandre ou de persil frais finement ciselé.

Conseils et astuces pour réussir votre recette

  • Adaptez le niveau d’épices : Si vous aimez les plats très relevés, conservez les graines du piment ou ajoutez une pincée de piment d’Espelette. À l’inverse, pour un plat plus doux, remplacez le piment par du paprika doux ou omettez-le complètement.
  • Rendez la sauce encore plus gourmande : Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de beurre de cacahuète à la sauce au lait de coco.
  • Ajoutez une touche sucrée : Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable à la sauce.
  • Variez les garnitures : Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, mais vous pouvez également l’accompagner de nouilles de riz ou d’une purée de patates douces.

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion

NutrimentsQuantité par portion
Calories320 kcal
Protéines27 g
Lipides18 g
Glucides12 g
Fibres alimentaires2 g
Sodium300 mg

Ces chiffres peuvent varier légèrement en fonction des marques d’ingrédients utilisés, mais ils montrent que cette recette est à la fois nourrissante et légère.

Pourquoi cette recette est incontournable ?

Le cabillaud au lait de coco et noix de cajou est bien plus qu’un simple plat. Il offre une combinaison parfaite de saveurs riches, d’épices réconfortantes et de textures variées grâce au croquant des noix de cajou. De plus, il est rapide à réaliser, sans nécessiter d’ingrédients compliqués ou difficiles à trouver. Ce plat est également une excellente source de protéines maigres grâce au cabillaud, tout en étant naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté à de nombreux régimes alimentaires.

FAQ sur la recette

Peut-on utiliser un autre poisson que le cabillaud ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec d’autres poissons à chair blanche comme le lieu noir, la lotte ou même des filets de sole.

Le lait de coco peut-il être remplacé ?
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide classique pour une version différente, ou par une crème végétale comme celle d’amande ou de soja.

Comment éviter que le cabillaud ne se casse ?
Manipulez-le avec une spatule large et faites-le cuire à feu doux. Vous pouvez également le cuire légèrement avant de l’ajouter à la sauce.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement. Ajoutez le cabillaud au dernier moment pour éviter qu’il ne se défasse.

Quel vin accompagner avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé accompagne parfaitement les saveurs exotiques de ce plat.

Conclusion

La recette du cabillaud au lait de coco et noix de cajou est une véritable ode à la simplicité et à l’exotisme. En un minimum de temps et d’effort, vous pouvez préparer un plat qui épatera vos convives tout en régalant vos papilles. Testez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous transporter par ses arômes envoûtants.

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