La bûche de Noël au café est un dessert raffiné qui allie l’intensité du café à la douceur d’une crème onctueuse. Cette recette intemporelle est parfaite pour clôturer un repas festif en beauté, séduisant les amateurs de café tout en restant légère et délicate. Avec sa texture moelleuse et ses arômes profonds, elle est un incontournable des fêtes de fin d’année.
Ingrédients pour une Bûche de Noël au Café
Pour le Biscuit :
Ingrédients | Quantités |
---|---|
Œufs | 4 |
Sucre | 100 g |
Farine | 100 g |
Café soluble | 1 c. à café |
Pour la Crème au Café :
Ingrédients | Quantités |
---|---|
Mascarpone | 250 g |
Café fort | 2 c. à soupe |
Sucre glace | 50 g |
Pour la Décoration :
Ingrédients | Suggestions |
---|---|
Cacao en poudre | Pour saupoudrer |
Grains de café | Pour orner |
Sucre glace | Optionnel, pour un effet neigeux |
Perles de sucre | Pour une touche festive |
Instructions : Préparer une Bûche au Café Parfaite
1. Préparation du Biscuit Roulé
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Fouettez les jaunes d’œufs :
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et légèrement mousseux.
- Incorporez les ingrédients secs :
- Ajoutez progressivement la farine tamisée et le café soluble. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Montez les blancs en neige :
- À l’aide d’un batteur, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour conserver son aération.
- Cuire le biscuit :
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et moelleux au toucher.
- Rouler le biscuit :
- À la sortie du four, démoulez immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide saupoudré de sucre. Roulez-le délicatement avec le torchon et laissez refroidir.
2. Préparation de la Crème au Café
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le café :
- Incorporez le café fort (froid) et mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse et parfumée.
3. Montage de la Bûche
- Déroulez le biscuit :
- Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le doucement.
- Étalez la crème :
- Étalez une généreuse couche de crème au café sur toute la surface du biscuit à l’aide d’une spatule.
- Roulez la bûche :
- Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même, en serrant légèrement pour former une bûche bien compacte.
- Réfrigérez :
- Enveloppez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
4. Décoration de la Bûche
- Saupoudrez de cacao :
- Juste avant de servir, saupoudrez la bûche de cacao en poudre à l’aide d’un tamis pour un effet élégant.
- Ajoutez des grains de café :
- Disposez des grains de café ou des perles de sucre sur le dessus pour une finition esthétique.
- Ajoutez une touche festive :
- Pour un effet neigeux, saupoudrez légèrement de sucre glace.
Conseils pour Réussir votre Bûche au Café
- Bien monter les blancs en neige :
- Des blancs bien fermes garantissent un biscuit aérien. Ajoutez une pincée de sel avant de fouetter pour faciliter la montée.
- Rouler le biscuit encore chaud :
- Cette étape est cruciale pour éviter qu’il ne se casse. Utilisez un torchon propre et humide pour conserver son élasticité.
- Varier les saveurs :
- Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de café soluble directement dans la crème au mascarpone.
- Ajouter une couche croustillante :
- Étalez une fine couche de praliné entre le biscuit et la crème pour une texture gourmande.
FAQs sur la Bûche au Café
1. Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, la bûche peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la décoration juste avant de servir.
2. Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou de la ricotta pour une texture légèrement différente.
3. Comment éviter que le biscuit se casse ?
Roulez le biscuit dès qu’il sort du four, encore chaud, avec un torchon humide. Cela permet de lui donner une forme sans le briser.
4. Puis-je ajouter du chocolat dans cette recette ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la crème ou utiliser une ganache au chocolat pour recouvrir la bûche.
5. Quelle boisson accompagner avec cette bûche ?
Un café espresso, un cappuccino ou un vin moelleux comme un Sauternes seront parfaits pour accompagner cette bûche.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Élément | Valeur |
---|---|
Calories | ~280 kcal |
Protéines | 6 g |
Lipides | 14 g |
Glucides | 32 g |
Conclusion
Cette bûche de Noël au café est un équilibre parfait entre simplicité et sophistication. Légère et pleine de saveurs, elle clôture magnifiquement un repas festif. Son goût délicat de café, associé à la douceur du mascarpone et à la texture moelleuse de la génoise, séduira tous les amateurs de desserts élégants.
- Brochettes de Bœuf Marinées Simple
- Brochettes de Poulet et Ananas Simple
- Brochettes de Viande au Beurre et Herbes
- Brochettes de Viande Farcies au Fromage Simple
- Jambon Croustillant Rôti au Miel et au Thym simple