Bûche au Chocolat avec Cœur Mascarpone Vanille

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale pour se régaler avec des desserts gourmands et spectaculaires, et quoi de mieux qu’une bûche de Noël pour marquer le repas de Noël ? Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec une bûche au chocolat garnie d’un cœur onctueux de mascarpone vanillé ? Un véritable délice qui allie la richesse du chocolat et la douceur du mascarpone, une combinaison parfaite pour cette saison festive.

Dans cet article, nous vous proposons une recette facile à réaliser, qui séduira petits et grands. Le biscuit chocolaté, léger et moelleux, est enroulé autour d’une crème mascarpone vanille, et recouvert d’une ganache au chocolat fondante pour un effet visuel « écorce » qui imite à la perfection la texture d’un tronc d’arbre. Vous êtes prêts à épater vos convives ? Suivez cette recette étape par étape pour réaliser cette bûche de Noël gourmande.

Ingrédients :

Pour le Biscuit Chocolat :

  • 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • Une pincée de sel

Pour la Crème Mascarpone Vanille :

  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la Ganache au Chocolat :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 ml de crème liquide entière

Instructions :

1. Préparation du Biscuit Chocolat :

La première étape de cette bûche est la préparation du biscuit chocolaté, qui servira de base à la bûche.

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que le biscuit ne colle.
  2. Préparez les jaunes d’œufs : dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille pour parfumer la préparation.
  3. Tamisez les ingrédients secs : dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et une pincée de sel. Incorporez ensuite ce mélange aux jaunes d’œufs battus, en mélangeant délicatement.
  4. Montez les blancs en neige : dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Une fois prêts, incorporez-les doucement à la pâte au chocolat en plusieurs fois, en veillant à ne pas faire retomber les blancs.
  5. Cuisson du biscuit : Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée et enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement élastique au toucher.
  6. Roulez le biscuit : Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit avec le torchon pour former un rouleau. Laissez-le refroidir complètement avant de le manipuler davantage.

2. Préparation de la Crème Mascarpone Vanille :

La crème mascarpone vanille apporte une douceur incomparable à cette bûche.

  1. Détendez le mascarpone : commencez par fouetter légèrement le mascarpone pour le rendre plus souple et crémeux.
  2. Montez la crème liquide : dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
  3. Incorporez la chantilly au mascarpone : ajoutez délicatement la chantilly au mascarpone pour obtenir une crème lisse et homogène. Cette étape est cruciale pour que la crème soit bien aérée et légère.

3. Montage de la Bûche :

Une fois le biscuit et la crème prêts, il est temps de monter la bûche.

  1. Déroulez le biscuit refroidi : posez délicatement le biscuit sur une surface plane et étalez généreusement la crème mascarpone vanille sur toute la surface du biscuit, en laissant un petit bord.
  2. Roulez la bûche : enroulez délicatement le biscuit sur lui-même, en veillant à ne pas trop serrer, pour éviter que la crème ne déborde. Placez la bûche sur un plat de service, côté jointure vers le bas pour qu’elle reste bien en place.

4. Préparation de la Ganache au Chocolat :

La ganache est l’élément clé pour recouvrir la bûche et lui donner un aspect lisse et brillant.

  1. Chauffez la crème liquide : faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux.
  2. Mélangez pour obtenir une ganache lisse : laissez reposer la crème sur le chocolat pendant une minute avant de mélanger jusqu’à obtenir une ganache brillante et homogène. Laissez la ganache tiédir jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

5. Décoration de la Bûche :

L’étape finale consiste à recouvrir la bûche avec la ganache et à la décorer.

  1. Recouvrez la bûche : Étalez la ganache au chocolat sur toute la surface de la bûche. Utilisez une spatule pour rendre la surface lisse et uniforme.
  2. Création de l’effet « écorce » : Pour un joli effet décoratif, passez une fourchette sur la ganache pour créer des stries imitant l’écorce d’un arbre.
  3. Réfrigérez la bûche : Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la ganache se raffermisse et que la bûche soit bien prise.
  4. Décoration supplémentaire : Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la bûche de sucre glace pour simuler de la neige, ou ajouter des décorations festives comme des petites étoiles en sucre ou des sujets de Noël.

Conseils et Astuces :

  • Le biscuit : Pour éviter que le biscuit ne se casse lors du roulage, il est important de le laisser refroidir légèrement avant de l’enrouler. Il doit être encore un peu souple, mais pas trop chaud.
  • La crème mascarpone : Si vous avez du mal à monter la crème en chantilly, assurez-vous que la crème soit bien froide et que le bol et les fouets soient également réfrigérés. Cela aidera à obtenir une chantilly ferme.
  • La ganache : Ne laissez pas la ganache refroidir complètement avant de l’étaler, car elle risquerait d’être trop épaisse pour être lissée facilement. Laissez-la tiédir pour obtenir la bonne consistance.
  • Variante : Vous pouvez ajouter des fruits rouges (comme des framboises ou des cerises) dans la crème mascarpone pour une touche fruitée qui apportera une belle fraîcheur au dessert.

Conclusion :

Cette bûche au chocolat avec cœur mascarpone vanille est un dessert incontournable pour vos repas de Noël. Facile à préparer, elle allie le moelleux du biscuit au chocolat, la douceur de la crème mascarpone vanille, et la richesse d’une ganache au chocolat. C’est un dessert qui impressionnera vos invités à coup sûr, tout en apportant une touche de gourmandise à vos festivités.

Laissez-vous tenter par cette recette et partagez un moment délicieux et convivial autour de cette bûche de Noël

Bon appétit et joyeuses fêtes

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