Les biscuits sablés viennois, aussi appelés Spritz, sont des petits sablés fondants et croquants, à la texture légère et beurrée. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils sont faciles à réaliser et peuvent être trempés dans du chocolat pour une touche encore plus gourmande.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
Facile et rapide : Prête en moins de 30 minutes
Texture parfaite : Une pâte sablée légère et fondante
Personnalisable : Chocolat, amandes, zestes de citron… à vous de choisir !
Parfait pour les fêtes : Des biscuits élégants et délicieux à offrir ou à déguster
Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
Beurre doux (à température ambiante) : 190 g
Sucre glace : 75 g
Sucre vanillé : 1 sachet (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
Blanc d’œuf : 1
Farine : 225 g
Sel : 1 pincée
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez le blanc d’œuf et continuez à fouetter jusqu’à ce que la texture soit lisse et légère.
Tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange, avec une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
2. Façonner les biscuits
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des biscuits en spirale, en bâtonnets ou en S.
3. Cuisson
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler.
4. Décoration (facultatif)
Faites fondre du chocolat et trempez-y une moitié de chaque biscuit.
Déposez-les sur du papier cuisson et laissez figer à température ambiante.
Conseils pour des Spritz Réussis
Utilisez un beurre de qualité pour une texture encore plus fondante
Travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne durcisse
Si la pâte est trop ferme, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait pour faciliter le dressage à la poche
Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche parfumée
Variantes Gourmandes
Sablés au chocolat : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao dans la pâte
Version noisette : Remplacez 50 g de farine par de la poudre de noisettes
Sablés aux amandes : Ajoutez des amandes effilées sur les biscuits avant cuisson
Spritz à la cannelle : Parfait pour une touche épicée et réconfortante
FAQ – Réponses à Vos Questions
Comment obtenir des biscuits bien fondants ?
Ne travaillez pas trop la pâte et utilisez du beurre ramolli pour une texture optimale.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut se conserver 24 heures au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant utilisation.
Peut-on les conserver longtemps ?
Oui, jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Peut-on les congeler ?
Oui, avant cuisson. Décongelez-les à température ambiante avant de les enfourner.
Valeurs Nutritionnelles (par biscuit, environ 20 g)
| Nutriments | Valeur (approx.) |
|---|---|
| Calories | 110 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 12 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Sel | 0,1 g |
Des biscuits légers et gourmands, parfaits pour une pause sucrée sans excès.
Conclusion
Les biscuits sablés viennois (Spritz) sont une valeur sûre pour un goûter réussi. Croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ils sont délicieusement beurrés et peuvent être sublimés avec du chocolat ou des zestes d’agrumes.
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