Les aiguillettes de poulet au curry et lait de coco sont une invitation au voyage culinaire. Ce plat d’inspiration asiatique allie la douceur du lait de coco à l’intensité du curry et du curcuma. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, cette recette est parfaite pour un dîner en semaine ou pour épater vos invités.
La sauce onctueuse et parfumée enrobe parfaitement le poulet et les poivrons, créant une explosion de saveurs en bouche. Accompagnez ce plat de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat riche en saveurs.
- Exotique et parfumée : Le curry, le curcuma et le lait de coco apportent une touche asiatique délicieuse.
- Équilibrée et saine : Riche en protéines, ce plat reste léger grâce à l’utilisation de lait de coco.
- Adaptable : Vous pouvez ajuster le niveau d’épices selon vos goûts.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g d’aiguillettes de poulet : Pour une viande tendre et savoureuse.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les ingrédients.
- 1 cuillère à soupe de beurre : Pour une touche gourmande supplémentaire.
- 1 oignon, émincé : Ajoute une base douce et savoureuse.
- 2 gousses d’ail, hachées : Renforce les arômes du plat.
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles : Apporte une note sucrée et une belle couleur.
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (ou de poudre de curry) : Base aromatique principale.
- 1 cuillère à café de curcuma : Pour une couleur dorée et des bienfaits anti-inflammatoires.
- 200 ml de lait de coco : Pour une sauce onctueuse et riche.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert : Ajoute une touche d’acidité pour équilibrer les saveurs.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture.
- 1 citron vert, coupé en quartiers pour le service.

Étapes de Préparation
Préparer les ingrédients
Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux si elles sont trop grandes. Émincez l’oignon, hachez l’ail et découpez le poivron rouge en fines lamelles.
Faire revenir les aromates
Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Saisir le poulet
Ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore tendres.
Ajouter les épices et le poivron
Incorporez la pâte de curry (ou la poudre de curry) ainsi que le curcuma. Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet des épices.
Ajoutez les lamelles de poivron rouge à la poêle et mélangez.
Incorporer le lait de coco
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien tendre.
Finaliser l’assaisonnement
Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron vert pour une touche d’acidité. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois pour harmoniser les saveurs.
Servir
Dressez les aiguillettes de poulet et leur sauce dans un bol en terre cuite ou une assiette creuse. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
Accompagnez de quartiers de citron vert pour permettre à vos convives d’ajouter un peu d’acidité selon leurs envies.
Suggestions d’accompagnements
- Riz basmati ou riz jasmin : Idéal pour absorber la sauce parfumée.
- Quinoa : Une alternative plus riche en protéines et en fibres.
- Légumes vapeur : Brocolis, haricots verts ou carottes apportent une touche de croquant et de couleur.
- Pain naan : Parfait pour saucer et rester dans le thème asiatique.
Astuces pour réussir votre recette
- Adaptez le curry : Ajustez la quantité de pâte ou de poudre de curry selon votre tolérance aux épices.
- Ajoutez des légumes : Vous pouvez intégrer d’autres légumes comme des courgettes, des champignons ou des pois mange-tout pour plus de diversité.
- Lait de coco allégé : Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé en matières grasses.
- Doublez la sauce : Si vous servez ce plat avec du riz, préparez plus de sauce pour qu’il soit bien imbibé.
Variantes de la recette
- Poulet au lait de coco et citronnelle : Ajoutez des bâtons de citronnelle écrasés pour une saveur asiatique encore plus prononcée.
- Version épicée : Intégrez une cuillère de pâte de piment ou de flocons de piment pour un plat relevé.
- Curry vert : Remplacez la pâte de curry jaune par une pâte de curry vert pour une variante plus herbacée et piquante.
- Alternative végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des cubes de patate douce.
Foire aux Questions
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, les aiguillettes de poulet au curry et lait de coco se congèlent très bien. Laissez refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Puis-je utiliser du lait de coco en boîte ?
Absolument, le lait de coco en boîte est parfait pour cette recette. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir pour mélanger la crème et le liquide.
Tableau de Valeur Nutritionnelle (par portion)
Nutriment | Quantité |
---|---|
Calories | 350 kcal |
Protéines | 28 g |
Lipides | 18 g |
Glucides | 12 g |
Fibres | 3 g |
Sel | 1,2 g |
Conclusion
Les aiguillettes de poulet au curry et lait de coco sont une recette parfaite pour un repas gourmand et exotique. Faciles à préparer, elles apportent une explosion de saveurs grâce au curry, au lait de coco et au citron vert. Ce plat réconfortant est idéal pour impressionner vos convives ou pour un dîner rapide et délicieux.
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