Souris de Bœuf Fondante

Si vous cherchez une recette qui allie simplicité et gourmandise, ne cherchez plus ! La souris de bœuf fondante est un plat qui nécessite un peu de temps de cuisson, mais qui offre des résultats absolument irrésistibles. Ce plat, cuit lentement, offre une viande ultra tendre et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Le secret réside dans une cuisson douce qui permet à la viande de s’imprégner de tous les arômes de ses ingrédients et de devenir incroyablement fondante.

Voici la recette détaillée pour réaliser cette souris de bœuf délicieuse et réconfortante.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 souris de bœuf
2 branches de céleri, coupées en tronçons
1 oignon, émincé
2 carottes, coupées en rondelles
2 gousses d’ail, émincées
300 ml de vin rouge non alcoolisé
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 branche de romarin frais
Huile d’olive
Sel et poivre selon votre goût

Instructions : Préparation de la Souris de Bœuf Fondante

1. Préchauffez votre four

Commencez par préchauffer votre four à 160°C (320°F). Cette température basse permet une cuisson lente et douce qui rend la viande particulièrement tendre.

2. Saisissez la viande

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, placez les souris de bœuf et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes. Cela permet de créer une croûte savoureuse qui retiendra les jus de la viande. Une fois bien dorées, réservez-les sur une assiette.

3. Faites revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, les carottes et le céleri coupé en tronçons. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres et légèrement dorés. Ajoutez l’ail émincé et continuez la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes.

4. Déglacez avec le vin rouge

Ajoutez le vin rouge non alcoolisé dans la cocotte, en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson (ces sucs apportent beaucoup de saveur). Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le vin et intensifier les saveurs.

5. Ajoutez le bouillon et les herbes

Versez ensuite le bouillon de bœuf, ajoutez le concentré de tomates et la branche de romarin. Salez et poivrez selon vos préférences. Mélangez bien le tout pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

6. Cuisson au four

Remettez les souris de bœuf dans la cocotte, en les immergeant bien dans le liquide. Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 2 heures. La cuisson lente à basse température permettra à la viande de devenir ultra tendre et de se détacher facilement de l’os.

7. Vérification de la cuisson

Après 2 heures de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle n’est pas encore assez fondante, vous pouvez prolonger la cuisson de 30 à 60 minutes. N’hésitez pas à vérifier de temps en temps et à ajuster l’assaisonnement.

8. Servir

Une fois la cuisson terminée, retirez les souris de bœuf de la cocotte et placez-les dans une assiette. Vous pouvez servir cette viande délicieuse avec les légumes de la cocotte et une sauce bien onctueuse obtenue avec le liquide de cuisson. Accompagnez ce plat de pommes de terre, de riz basmati, ou de légumes rôtis pour un repas complet et savoureux.

Conseils et Astuces :

Souris de bœuf et aromates : Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme du thym, de l’origan, ou des feuilles de laurier pour enrichir le goût de la sauce.
Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre fondantes, une purée maison ou des légumes de saison.
Le vin : Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une petite quantité de vin rouge classique pour donner encore plus de profondeur à la sauce. Mais le vin sans alcool reste une excellente option pour un goût tout aussi raffiné.
Réduction de sauce : Si la sauce vous semble trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez la laisser réduire quelques minutes à feu vif, sans la viande, pour l’épaissir et concentrer les saveurs.

Conclusion :

La souris de bœuf fondante est un plat parfait pour un dîner réconfortant ou une occasion spéciale. La cuisson lente et délicate transforme cette viande en une douceur absolue, tandis que la sauce riche et parfumée sublime le tout. Ce plat ravira vos invités ou votre famille à chaque bouchée. Alors, laissez-vous tenter par cette recette simple mais incroyablement savoureuse