Un dessert riche et fondant qui ravira tous les amateurs de chocolat. Ce gâteau à la texture ultra fondante, grâce au mascarpone, est surmonté d’un glaçage au chocolat qui lui donne une finition lisse et gourmande. Parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir !
Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour le gâteau :
- 200 g de chocolat à 70% (idéalement du Guanaja)
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 70 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat
- 50 g de beurre
Préparation :
1. Préparer le gâteau :
- Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, en veillant à ce qu’il devienne bien lisse.
- Versez le mascarpone dans le bol de votre robot pâtissier et fouettez légèrement pour le détendre.
- Ajoutez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez bien pour homogénéiser la préparation.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien mais brièvement après chaque ajout.
- Ajoutez ensuite le sucre glace et la farine, puis mélangez doucement sans trop insister pour ne pas faire retomber la préparation.
- Versez cette préparation dans un moule en silicone pour faciliter le démoulage.
- Enfournez pendant 25 minutes. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre (il prendra en refroidissant).
- Laissez refroidir, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Préparer le glaçage :
- Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le beurre progressivement, en mélangeant bien avec une maryse pour obtenir un glaçage lisse et brillant.
- Laissez redescendre la température du glaçage à 30-31°C avant de l’étaler sur le gâteau.
3. Finition :
- Étalez le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.
- Laissez refroidir complètement pour que le glaçage se fige.
Dégustation :
- Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures de réfrigération, quand il est bien frais. Servez-le bien frais, avec une crème chantilly ou une boule de glace à la vanille pour un combo parfait !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 2 heures (réfrigération)
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