Les tomates farcies au quinoa et feta sont une alternative végétarienne parfaite aux traditionnelles tomates farcies à la viande. Elles sont à la fois légères, riches en protéines végétales et pleines de saveurs méditerranéennes.
Grâce au quinoa, un super-aliment riche en protéines complètes, et à la feta, qui apporte une touche crémeuse et légèrement salée, ces tomates farcies sont un régal aussi bien chaud que froid. L’ajout d’herbes de Provence, de cumin et de tomates cerises rôties renforce encore les saveurs du sud, pour un plat à la fois simple et raffiné.
Cette recette est idéale pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou même un repas à emporter.
Les Ingrédients pour 4 Personnes
Pour les Tomates Farcies
- 6 belles tomates bien mûres
- 100 g de quinoa
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 100 g de feta
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Pour la Garniture
- Une poignée de tomates cerises
- 1 filet d’huile d’olive supplémentaire
Étapes de Préparation : Un Plat Facile et Plein de Saveurs
1. Cuire le Quinoa
- Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume.
- Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Égouttez et réservez.
2. Creuser les Tomates
- Coupez le haut des tomates et gardez les chapeaux pour la cuisson.
- À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair des tomates sans percer la peau.
- Réservez la chair pour la farce.
- Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour qu’elles rendent leur excès d’eau.
3. Préparer la Farce Parfumée
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez la chair de tomate réservée, le cumin et les herbes de Provence, puis laissez mijoter 5 minutes pour concentrer les arômes.
- Ajoutez le quinoa cuit, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien.
4. Garnir et Enfourner
- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
- Remplissez chaque tomate avec la farce de quinoa et disposez-les dans un plat allant au four.
- Déposez un morceau de feta sur chaque tomate pour obtenir un effet gratiné.
- Disposez les tomates cerises autour des tomates farcies pour encore plus de saveurs et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la feta légèrement dorée.
5. Servir et Déguster
- Parsemez de persil frais haché en sortie du four.
- Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de pain grillé.
Astuces pour des Tomates Farcies Encore Plus Gourmandes
- Ajoutez du croquant : Mélangez quelques pignons de pin grillés à la farce pour une touche gourmande.
- Une touche sucrée-salée ? Ajoutez quelques raisins secs dans le quinoa pour un délicieux contraste.
- Envie de plus de gratiné ? Saupoudrez un peu de parmesan râpé sur la feta avant d’enfourner.
- Un goût encore plus méditerranéen ? Remplacez le cumin par du basilic frais et ajoutez des olives noires hachées dans la farce.
Avec Quoi Accompagner ces Tomates Farcies ?
Accompagnements Idéaux
- Une salade de roquette et noix pour une touche croquante.
- Un taboulé frais au citron pour compléter le quinoa.
- Du pain pita grillé pour une version plus méditerranéenne.
Accords Mets et Vins
- Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay, qui équilibrera la fraîcheur des tomates et le côté salé de la feta.
- Un rosé léger comme un Côtes-de-Provence, parfait pour accompagner la douceur du quinoa.
- Un vin rouge fruité comme un Beaujolais, qui s’accordera bien avec les saveurs du cumin et des herbes.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer ces tomates farcies à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les enfourner.
Peut-on les congeler ?
Ce plat est meilleur frais, mais si vous voulez le congeler, il vaut mieux le faire avant cuisson pour conserver la texture des tomates.
Peut-on remplacer le quinoa ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du boulgour, du riz complet ou du couscous pour varier les plaisirs.
Comment éviter que les tomates rendent trop d’eau à la cuisson ?
- Ne pas trop saler l’intérieur avant de les garnir.
- Laissez-les égoutter à l’envers pendant au moins 10 minutes après les avoir évidées.
Conclusion : Un Plat Végétarien Léger et Gourmand
Les tomates farcies au quinoa et feta gratinées sont une alternative parfaite aux tomates farcies classiques. Faciles à préparer, riches en goût et légères, elles conviennent aussi bien à un repas du soir qu’à une entrée estivale.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ses saveurs méditerranéennes, sa texture fondante et son côté croustillant légèrement gratiné.
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