Tartelettes Apéritives au Fromage aux Herbes

Ces petites tartelettes apéritives sont parfaites pour un apéritif festif ou un brunch. La pâte feuilletée croustillante, la garniture onctueuse au fromage frais et la touche méditerranéenne avec les olives et les tomates confites apportent une explosion de saveurs. Voici comment les préparer.

Ingrédients (pour 12 tartelettes)

1 rouleau de pâte feuilletée
150 g de fromage frais (type mascarpone ou fromage à tartiner)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron
Herbes fraîches (aneth, ciboulette ou persil, finement ciselées)
12 olives vertes farcies (ou noires, selon vos goûts)
6 tomates confites (coupées en deux)
Sel et poivre
1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation

1. Préparer les fonds de tartelettes

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 12 cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm de diamètre).
Disposez les cercles de pâte dans des moules à mini-tartelettes.
Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.
Badigeonnez légèrement les bords de pâte avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.

2. Cuisson des fonds

Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Laissez refroidir.

3. Préparer la garniture

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et le jus de citron.
Ajoutez les herbes fraîches, une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Transférez la garniture dans une poche à douille avec un embout étoilé pour un rendu élégant.

4. Garnir les tartelettes

Remplissez chaque fond de tartelette avec la crème au fromage en formant une jolie rosace.
Ajoutez une olive au centre de certaines tartelettes et une moitié de tomate confite sur les autres.

5. Décoration

Décorez chaque tartelette avec un brin d’aneth ou de ciboulette pour une finition sophistiquée.

Astuces Gourmandes

Pour une touche croquante, saupoudrez légèrement de graines de pavot ou de sésame sur la crème avant de servir.
Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance, mais il est conseillé d’ajouter la garniture juste avant de servir pour préserver le croustillant de la pâte.
Vous pouvez varier les saveurs en utilisant du fromage de chèvre ou une crème au saumon fumé pour une version encore plus gourmande.

Conclusion

Ces tartelettes apéritives allient la légèreté du fromage frais, la douceur des tomates confites et le côté salé des olives pour une bouchée savoureuse et élégante. Elles sont idéales pour un apéritif entre amis ou une occasion spéciale.