Succès au Praliné

Le Succès au Praliné est un dessert raffiné qui associe la légèreté d’une meringue à la douceur du praliné. Avec ses couches aériennes de meringue et de crème pralinée, ce gâteau est parfait pour les grandes occasions ou comme dessert de fin de repas. Facile à réaliser, il ravira les amateurs de noisettes et de sucreries raffinées.

Ingrédients pour 8 personnes :

150 g de noisettes entières
100 g de sucre
6 blancs d’œufs
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
150 g de praliné
200 ml de crème entière
50 g de mascarpone
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)

Préparation du Succès au Praliné :

1. Préparation de la meringue :

Préchauffez le four à 160°C.
Mixez les noisettes avec le sucre pour obtenir une poudre fine. Si vous avez un mixeur, cette étape se fait très facilement.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis, une fois que les blancs commencent à être bien fermes, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de fouetter.
Incorporez délicatement la poudre de noisettes à la meringue à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.
Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Enfournez pendant 1 heure, en laissant la porte du four légèrement entrouverte pendant la cuisson pour éviter que la meringue ne craque. Après la cuisson, laissez refroidir la meringue dans le four éteint pour qu’elle devienne bien croquante.

2. Préparation de la crème pralinée :

Dans une petite casserole, chauffez la crème entière à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Ajoutez le praliné dans la crème chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Hors du feu, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. Cette étape donne à la crème une texture douce et onctueuse.

3. Montage du gâteau :

Disposez une couche de meringue sur un plat de service ou une assiette.
Étalez une généreuse couche de crème pralinée sur la meringue.
Recouvrez avec la deuxième meringue, en pressant légèrement pour bien maintenir les couches.
Décorez le dessus avec des noisettes hachées et un léger saupoudrage de sucre glace pour un effet visuel raffiné.

Temps de Préparation :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 8

Astuces :

Noisettes caramélisées : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez caraméliser légèrement des noisettes avant de les incorporer dans le gâteau, cela ajoutera du croquant et une note sucrée supplémentaire.
Praliné maison : Si vous avez le temps, n’hésitez pas à réaliser votre propre praliné en caramélisant du sucre avec des noisettes. Cela apportera une saveur encore plus authentique à votre dessert.
Conservation : Le Succès au Praliné se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais sa meringue restera toujours meilleure le jour même.

Conclusion :

Ce Succès au Praliné est un dessert à la fois élégant et gourmand, parfait pour les amateurs de noisettes. Sa texture légère, sa douceur crémeuse et son goût subtil de praliné en font une véritable star de la table, idéale pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Savourez chaque bouchée de ce délice aérien qui ravira vos invités et ajoutera une touche sophistiquée à votre menu.