Les samoussas gratinés sont une variante gourmande du classique samoussa croustillant. Farcis d’un mélange onctueux de viande hachée épicée et de purée de pommes de terre, puis gratinés au four avec du fromage fondant, ils sont parfaits pour un dîner original et convivial.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Un mélange ultra-gourmand : Viande épicée + purée onctueuse + fromage gratiné.
Facile à préparer : Idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Une alternative légère : Moins gras que la friture grâce à la cuisson au four.
Une texture parfaite : Un cœur fondant et une enveloppe croustillante.
Ingrédients pour 4 Personnes (12 Samoussas)
Pour la pâte des samoussas
- 8 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu
Pour la farce à la viande
- 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Pour la purée de pommes de terre
- 300 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 50 ml de lait
- Sel & poivre
Pour le gratin
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation Pas à Pas
1. Préparation de la Purée de Pommes de Terre
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre et le lait pour obtenir une purée onctueuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Astuce : Vous pouvez ajouter une pincée de muscade pour une purée encore plus parfumée.
2. Préparation de la Farce à la Viande
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 2 minutes.
Ajoutez la viande hachée, la carotte râpée, le concentré de tomate, le cumin et le paprika.
Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Astuce : Ajoutez une pincée de coriandre fraîche ciselée pour un goût encore plus parfumé.
3. Façonnage des Samoussas
Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir des bandes longues.
Déposez une cuillère à soupe de purée et une cuillère à soupe de farce sur un bord.
Pliez en triangle, en rabattant successivement les côtés jusqu’au bout.
Scellez le dernier pli avec un peu de beurre fondu.
Astuce : Si vous avez du mal à les plier, roulez-les simplement en cigares pour une version simplifiée.
4. Cuisson et Gratinage
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les samoussas dans un plat à gratin légèrement beurré.
Parsemez généreusement de fromage râpé.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Astuce : Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez un filet de crème liquide avant d’enfourner.
5. Dressage et Service
Sortez du four et parsemez de persil frais.
Servez immédiatement avec une salade verte croquante et une sauce au yaourt citronné.
Astuce : Ajoutez quelques pignons de pin pour une touche croquante et encore plus de saveurs !
Astuces pour des Samoussas Encore Plus Savoureux !
Ajoutez une touche sucrée en incorporant quelques raisins secs dans la farce.
Variez les épices : Testez avec du curry, du curcuma ou du ras el hanout.
Pour plus de gourmandise : Remplacez l’emmental par du reblochon ou du comté.
Une version encore plus croustillante ? Passez les samoussas 5 minutes sous le grill après cuisson.
Accompagnements Parfaits
Salade fraîche avec une vinaigrette au citron.
Un riz basmati parfumé pour un plat plus consistant.
Une soupe froide type gaspacho pour une touche estivale.
Valeurs Nutritionnelles (par samoussa, environ 80 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 10 g |
| Glucides | 18 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.7 g |
Conservation et Réchauffage
- Réfrigérateur : 24 heures dans une boîte hermétique.
- Congélation : Jusqu’à 1 mois, crus ou déjà cuits.
Réchauffage
- Au four : 10 min à 180°C pour retrouver le croustillant.
- À la poêle : 3 min de chaque côté à feu moyen.
Foire Aux Questions
1. Peut-on remplacer la viande ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du poulet haché, du thon émietté, ou même des lentilles corail pour une version végétarienne.
2. Comment éviter que les bricks ne ramollissent ?
- Ne surchargez pas les feuilles de brick en garniture.
- Cuisez-les immédiatement après le pliage.
- Pour plus de croustillant, badigeonnez-les légèrement d’huile avant d’enfourner.
3. Peut-on préparer les samoussas à l’avance ?
Oui, préparez-les à l’avance et conservez-les crus au frais jusqu’à la cuisson.
4. Peut-on les cuire à la poêle ?
Oui ! Faites chauffer un peu d’huile et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
Conclusion
Les samoussas gratinés à la viande et pommes de terre sont une véritable explosion de saveurs, entre le croustillant de la brick, la douceur de la purée et le fondant du fromage.
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