Les rouleaux de chou farcis sont un plat classique et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Ces feuilles de chou tendres, garnies d’un mélange savoureux de viande hachée, de riz et d’épices, sont mijotées dans une sauce tomate parfumée qui les rend encore plus délicieux.
Ingrédients (pour environ 6 personnes)
- 1 chou vert ou chou frisé
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange des deux)
- 100 g de riz cuit
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 œuf
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Huile d’olive
- 1 bouillon de légumes ou de poulet
Préparation
- Préparer le chou :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Séparez délicatement 12 grandes feuilles de chou.
- Blanchissez les feuilles dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes pour les attendrir.
- Égouttez-les et réservez-les.
- Préparer la farce :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cuit, l’œuf, les oignons et l’ail dorés, le persil, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Façonner les rouleaux de chou :
- Prenez une feuille de chou et placez environ 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre.
- Repliez les côtés de la feuille et roulez-la pour former un rouleau bien serré.
- Répétez l’opération avec les autres feuilles.
- Préparer la sauce :
- Dans une grande casserole ou un faitout, faites revenir une cuillère d’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de légumes (dilué dans 250 ml d’eau), du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Cuire les rouleaux de chou :
- Déposez les rouleaux de chou dans la casserole, en les plaçant bien serrés les uns contre les autres.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en vérifiant que les rouleaux soient bien recouverts de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pendant la cuisson.
- Déguster :
- Servez les rouleaux de chou farcis chauds, accompagnés de pain frais ou de pommes de terre.
Astuces Gourmandes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des champignons à la farce.
- Si vous aimez les plats un peu plus épicés, vous pouvez incorporer une pincée de piment ou de paprika fort dans la farce ou la sauce.
- Ces rouleaux de chou farcis peuvent être préparés à l’avance et réchauffés le lendemain. Ils seront encore plus savoureux après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.
Conclusion
Les rouleaux de chou farcis sont un plat réconfortant, nourrissant et plein de saveurs. Parfaits pour les repas familiaux ou les dîners entre amis, ils se préparent facilement et peuvent même être réchauffés pour un repas rapide le lendemain.
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