La cuisine chinoise est réputée pour ses saveurs riches, sa variété d’ingrédients et sa technique de cuisson. Le “steak au poivre chinois grésillant aux oignons” en est une magnifique illustration, offrant une combinaison parfaite de viande tendre, de légumes croquants et de sauces savoureuses. Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat savoureux et rapide à réaliser. Suivez notre guide pas-à-pas et découvrez comment préparer ce plat exceptionnel pour impressionner vos invités ou simplement pour vous régaler en famille.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Le steak au poivre chinois grésillant aux oignons est un plat qui mêle tradition et modernité. L’utilisation du wok pour saisir la viande et les légumes permet de conserver toute la richesse des saveurs tout en offrant un aspect “grésillant” qui séduit autant les yeux que les papilles. Les ingrédients, simples mais puissants, comme le poivre noir, la sauce soja et l’ail, créent une alchimie de saveurs équilibrées, avec une touche de piquant grâce aux flocons de poivre rouge.
En outre, cette recette est rapide à préparer, avec un temps de cuisson total de moins de 30 minutes, ce qui la rend idéale pour un dîner rapide en semaine ou pour des occasions spéciales.
Ingrédients du Steak au Poivre Chinois Grésillant aux Oignons
Pour la marinade du steak :
- 1 livre de steak de flanc, tranché finement contre le grain
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour le sauté :
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon tranché finement
- 1 poivron cloche, tranché finement (de préférence de couleur rouge ou jaune pour la douceur)
- 1 poivron vert, tranché finement
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf (idéalement maison ou faible en sodium)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 2 cuillères à soupe d’eau
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de poivre rouge (facultatif, pour plus de chaleur)
- Riz blanc cuit ou riz à la vapeur, pour servir
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparer la Marinade du Steak
La marinade est essentielle pour attendrir et aromatiser la viande. Commencez par préparer un mélange simple mais puissant de sauce soja, fécule de maïs et huile végétale. Ces ingrédients permettront non seulement de donner du goût au steak, mais aussi de créer une texture agréable une fois cuite.
- Dans un bol moyen, combinez la sauce soja, la fécule de maïs et l’huile végétale.
- Ajoutez les tranches de steak de flanc dans le bol et mélangez bien pour enrober chaque morceau de viande uniformément.
- Laissez mariner pendant au moins 15 minutes. Plus vous laissez mariner, plus la viande absorbera les saveurs.
Étape 2 : Préparer la Sauce pour le Sauté
Pendant que le steak marine, vous pouvez préparer la sauce. Celle-ci donnera à votre plat toute sa richesse en saveurs et sa profondeur. Elle est composée de plusieurs sauces asiatiques qui se marient à la perfection.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sucre et le poivre noir.
- Mélangez bien pour dissoudre le sucre et obtenir une consistance homogène.
- Réservez cette sauce pour l’étape finale du plat.
Étape 3 : Faire Sauter les Légumes
Dans cette étape, vous allez préparer les légumes qui accompagnent le steak. Vous utiliserez un wok ou une grande poêle pour cette opération, de manière à conserver le croquant et la fraîcheur des légumes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’oignon tranché et les poivrons cloches. Faites sauter pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis tout en restant croquants.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre, puis poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la cuisine soit parfumée et que l’ail soit doré.
- Retirez les légumes de la poêle et mettez-les de côté.
Étape 4 : Cuisson du Steak
Une fois les légumes mis de côté, vous allez cuire le steak dans la même poêle. Cela permet de récupérer les saveurs laissées par les légumes et de donner à la viande un goût encore plus riche.
- Ajoutez la cuillère à soupe d’huile végétale restante dans la poêle.
- Ajoutez les tranches de steak mariné en une seule couche, sans les superposer.
- Faites cuire le steak pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la viande soit à point. Attention à ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre et juteuse.
Étape 5 : Mélanger et Terminer le Plat
C’est l’étape où toutes les saveurs se mélangent et où le plat prend toute sa dimension.
- Remettez les légumes cuits dans la poêle avec le steak.
- Versez la sauce préparée sur le mélange viande-légumes.
- Portez à ébullition, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau. Cette étape épaissira la sauce et lui donnera une belle texture sirupeuse.
- Ajoutez les flocons de poivre rouge, si vous souhaitez plus de piquant. Mélangez bien.
- Faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissi et enrobe uniformément tous les ingrédients.
Étape 6 : Servir
Le plat est maintenant prêt à être servi !
- Servez chaud sur un lit de riz blanc cuit ou de riz à la vapeur.
- Appréciez la saveur délicieuse et complexe de votre steak au poivre chinois, qui offre un bel équilibre entre la tendreté de la viande, la douceur des légumes et le piquant de la sauce.
Tableau Nutritionnel
Le steak au poivre chinois grésillant aux oignons est un plat à la fois savoureux et nutritif. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de ce plat, en tenant compte de l’utilisation d’ingrédients standard :
| Nutriment | Quantité par portion (1/4 du plat) |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 25 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 4 g |
| Sodium | 800 mg |
| Potassium | 600 mg |
| Vitamine C | 30% de l’apport quotidien recommandé |
| Fer | 20% de l’apport quotidien recommandé |
Conclusion : Un Plat Exquis et Facile à Préparer
Le steak au poivre chinois grésillant aux oignons est une recette délicieuse qui combine des ingrédients frais et des saveurs puissantes, tout en étant rapide et simple à préparer. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même une soirée spéciale, ce plat saura plaire à coup sûr. Avec sa marinade savoureuse et sa sauce riche, il est parfait pour réchauffer les cœurs et satisfaire les papilles. N’oubliez pas d’ajuster les épices selon vos préférences personnelles et de servir ce plat avec un riz parfaitement cuit pour un repas complet et équilibré.
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