Les nems au poulet sont une véritable invitation au voyage culinaire. Croustillants à l’extérieur et savoureux à l’intérieur, ils sont parfaits pour un repas convivial ou un apéritif gourmand. Faire ses propres nems maison est plus simple qu’on ne le pense, et cela permet de contrôler la qualité des ingrédients. Dans cet article, nous vous présentons une recette facile et détaillée des nems au poulet, ainsi que des conseils pour les réussir à coup sûr !
Pourquoi faire des nems maison ?
Les nems sont un classique de la cuisine asiatique, et bien qu’on puisse les acheter tout prêts, rien ne vaut le plaisir de les réaliser soi-même. Voici quelques bonnes raisons de les faire maison :
- Maîtrise des ingrédients : Pas d’additifs, pas de conservateurs !
- Saveur incomparable : Rien ne vaut un nem fait maison, frit juste avant la dégustation.
- Personnalisation : Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences.
Ingrédients (pour environ 10 nems)
250 g de poulet haché
50 g de vermicelles de riz
1 carotte râpée
1/2 oignon émincé finement
2 champignons noirs réhydratés et hachés
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à café de sucre
1 œuf
10 feuilles de riz
Huile de friture
Préparation
1. Préparer la farce
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le poulet haché, les vermicelles, la carotte râpée, l’oignon, les champignons, l’ail, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le sucre et l’œuf battu.
2. Rouler les nems
Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, puis posez-la sur un torchon propre.
Déposez une cuillère de farce au centre, repliez les côtés et roulez serré.
Répétez l’opération pour tous les nems.
3. Cuisson des nems
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
Plongez les nems et faites-les frire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Conseils pour des nems réussis
- Bien serrer les nems lors du roulage pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.
- Utiliser une huile neutre comme l’huile de tournesol ou d’arachide pour une friture optimale.
- Doubler les feuilles de riz si elles sont trop fines afin d’éviter qu’elles ne se déchirent.
- Passer les nems au four à 200°C pendant 5 minutes après la friture pour un croustillant parfait.
Avec quoi accompagner vos nems ?
Les nems se dégustent traditionnellement avec :
- Des feuilles de laitue et des herbes fraîches (menthe, coriandre)
- Une sauce pour nems à base de nuoc-mâm dilué avec ail, sucre, citron et piment
- Du riz gluant pour un repas plus consistant
Tableau des valeurs nutritionnelles (par nem)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 5 g |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0,5 g |
Conclusion
Réaliser des nems maison est une expérience culinaire enrichissante et gratifiante. En suivant cette recette, vous obtiendrez des nems croustillants, savoureux et parfaitement assaisonnés.
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