La tourte au poulet est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Avec une croûte dorée et une garniture crémeuse composée de poulet, de champignons de Paris et d’allumettes de jambon, cette tourte va sûrement ravir vos papilles. Elle est non seulement délicieuse mais aussi facile à préparer, ce qui en fait une excellente option pour les repas de la semaine ou même pour un repas spécial.
Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser cette tourte au poulet, tout en vous donnant des astuces pour personnaliser la recette à votre goût. De plus, nous allons inclure un tableau de valeurs nutritionnelles afin que vous puissiez mieux comprendre les apports de ce plat.
Ingrédients nécessaires
Avant de commencer la préparation de la tourte au poulet, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 4 filets de poulet
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 30g d’allumettes de jambon
- 20 cl de crème semi-épaisse
- Sel, poivre, persil, ciboulette
La pâte feuilletée : Un choix pratique et délicieux
La pâte feuilletée est l’élément clé pour réaliser une tourte au poulet réussie. Elle donne une texture légère et croustillante à votre plat. Vous pouvez acheter des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi en magasin pour gagner du temps, ou vous pouvez faire votre propre pâte à la maison si vous êtes un amateur de cuisine. La pâte feuilletée fait toute la différence, donc choisissez de préférence une pâte de bonne qualité.
Le poulet : Protéine maigre et savoureuse
Le poulet est une source excellente de protéines maigres, ce qui rend ce plat à la fois rassasiant et équilibré. Vous pouvez utiliser des filets de poulet pour cette recette, mais vous pouvez également opter pour des cuisses de poulet désossées si vous préférez. N’oubliez pas de couper le poulet en petits morceaux avant de le faire revenir pour que la garniture soit bien homogène.
Les champignons de Paris : Une touche de saveur umami
Les champignons de Paris ajoutent une saveur terreuse subtile à la garniture de la tourte. En plus de leur goût agréable, ils apportent également des nutriments comme les fibres, la vitamine D et des antioxydants, ce qui rend cette recette encore plus bénéfique pour votre santé.
Le jambon : Une touche de gourmandise
Les allumettes de jambon ajoutent une dimension supplémentaire à la garniture de la tourte, en apportant un goût salé et légèrement fumé. Vous pouvez choisir du jambon de qualité, comme du jambon de Parme ou du jambon cuit, selon vos préférences.
La crème semi-épaisse : Pour une texture crémeuse
La crème semi-épaisse est l’ingrédient secret qui donne à la garniture de la tourte sa texture onctueuse et crémeuse. Elle lie tous les ingrédients et rend chaque bouchée fondante en bouche. Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez opter pour une crème légère ou une alternative végétalienne comme la crème de soja.
Les herbes fraîches : Un parfum délicat
Le persil et la ciboulette sont des herbes fraîches qui apportent de la fraîcheur et une touche d’arôme à la garniture de la tourte. Elles ne sont pas seulement décoratives, mais ajoutent aussi une saveur subtile et agréable.
Préparation de la Tourte au Poulet
Étape 1 : Faire revenir le poulet
Commencez par couper les filets de poulet en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive et ajoutez les morceaux de poulet. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Cela prendra environ 10 à 12 minutes. Une fois cuit, réservez le poulet dans un bol.
Étape 2 : Préparer la garniture
Dans la même poêle, ajoutez les champignons de Paris égouttés et les allumettes de jambon. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. Ajoutez le persil et la ciboulette hachés. Mélangez bien.
Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet cuits et la crème semi-épaisse. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients de crème. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que tous les saveurs se mélangent bien.
Étape 3 : Monter la tourte
Préchauffez le four à 200°C (sans préchauffer si vous avez un four à chaleur tournante). Pendant ce temps, déroulez la première pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte beurré. Veillez à bien faire remonter les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne déborde.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Versez la garniture à base de poulet, de champignons et de crème sur la pâte.
Étape 4 : Recouvrir et décorer la tourte
Prenez la deuxième pâte feuilletée et coupez environ 2 cm de pâte sur les bords. Placez la pâte découpée sur la garniture en veillant à bien recouvrir les bords de la première pâte. Vous pouvez utiliser les chutes de pâte pour décorer la tourte, en formant des motifs à l’aide d’un couteau.
Badigeonnez le dessus de la tourte avec un jaune d’œuf pour lui donner une belle couleur dorée après cuisson.
Étape 5 : Cuisson de la tourte
Placez la tourte dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. La tourte doit être bien cuite et la garniture bouillonnante.
Étape 6 : Dégustation
Laissez reposer la tourte pendant quelques minutes avant de la découper. Vous pouvez la servir accompagnée d’une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.
Variations et Astuces
- Ajout de légumes : Pour enrichir la garniture, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes râpées, des petits pois ou des épinards.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par des protéines végétales comme du tofu ou du seitan pour une version végétarienne de cette tourte.
- Fromage : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du gruyère ou du comté, dans la garniture avant de refermer la tourte.
Tableau Nutritionnel
Voici un tableau approximatif des valeurs nutritionnelles pour une portion de cette tourte au poulet :
| Nutriment | Quantité par portion (1/6 de la tourte) |
|---|---|
| Calories | 450 kcal |
| Protéines | 25 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 30 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 400 mg |
| Calcium | 60 mg |
| Fer | 3 mg |
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, mais elles vous donneront une idée générale des apports nutritionnels de cette recette.
Conclusion
La tourte au poulet est une recette polyvalente, savoureuse et réconfortante. Elle peut être facilement adaptée en fonction des préférences personnelles et des ingrédients disponibles. Avec sa pâte feuilletée dorée et sa garniture crémeuse à base de poulet, champignons et jambon, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis.
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