Le tiramisu est l’un des desserts italiens les plus populaires au monde. Sa texture crémeuse, son goût riche et son équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé en font une véritable gourmandise. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée et rafraîchissante du classique tiramisu : le tiramisu au citron. Ce dessert léger et parfumé au zeste de citron apportera une touche de fraîcheur à vos repas, tout en restant facile à préparer. Découvrez comment réaliser ce tiramisu au citron maison et régalez-vous avec cette douceur onctueuse.
Pourquoi choisir le tiramisu au citron ?
Le tiramisu traditionnel est généralement préparé avec du café et du cacao, offrant une saveur intense et réconfortante. Cependant, en été ou lors des journées chaudes, une version plus légère et fruitée est souvent préférée. Le citron apporte une touche d’acidité et de fraîcheur qui contraste délicatement avec la richesse du mascarpone. De plus, le limoncello ajoute une note italienne authentique et légèrement alcoolisée, parfaite pour rehausser les arômes du dessert.
Si vous aimez les desserts frais et acidulés, ce tiramisu au citron est le compromis idéal entre la gourmandise et la légèreté. Il est facile à réaliser et ne nécessite aucune cuisson, ce qui le rend parfait pour un dessert rapide et élégant. De plus, vous pouvez facilement le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Ingrédients pour le tiramisu au citron
Pour préparer ce délicieux tiramisu au citron pour environ 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
250 g de mascarpone
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
100 g de sucre
2 citrons (zeste et jus)
200 ml d’eau
150 g de biscuits à la cuillère
3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
Zestes de citron et feuilles de menthe (pour la décoration)
Préparation du tiramisu au citron
Suivez ces étapes simples pour réussir votre tiramisu au citron :
Préparez le sirop citronné
Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez le jus des citrons et laissez refroidir.
Si vous souhaitez une touche alcoolisée, ajoutez le limoncello une fois le sirop refroidi.
Préparez la crème au mascarpone
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Montez les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture aérienne de la crème.
Assemblez le tiramisu
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de citron, en veillant à ne pas trop les imbiber pour qu’ils ne se désagrègent pas.
Disposez une couche de biscuits dans le fond d’un plat rectangulaire.
Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Réfrigérez et servez
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit complète) pour que les saveurs se développent bien.
Avant de servir, décorez avec des zestes de citron et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Conseils pour un tiramisu au citron parfait
Ne laissez pas tremper les biscuits trop longtemps : Ils doivent être imbibés mais pas détrempés pour conserver une texture moelleuse.
Utilisez des citrons biologiques : Comme vous allez utiliser le zeste, privilégiez des citrons bio non traités.
Ajoutez une touche de vanille : Une petite cuillère d’extrait de vanille dans la crème au mascarpone apportera une note douce et parfumée.
Variante sans alcool : Si vous souhaitez un tiramisu sans alcool, remplacez le limoncello par un peu de jus de citron supplémentaire.
Pour une version plus légère : Remplacez une partie du mascarpone par du yaourt grec nature pour une texture plus légère.
Avec quoi accompagner le tiramisu au citron ?
Le tiramisu au citron est un dessert polyvalent qui s’accompagne parfaitement :
- D’un café ou d’un expresso pour un contraste chaud-froid intéressant.
- D’un verre de limoncello servi très frais pour prolonger l’expérience italienne.
- D’une salade de fruits frais (fraises, framboises, myrtilles) pour une touche supplémentaire de légèreté et de couleur.
- D’un sorbet au citron pour une note encore plus rafraîchissante.
Conservation du tiramisu au citron
Vous pouvez conserver le tiramisu au citron au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Évitez de le congeler, car la texture crémeuse du mascarpone pourrait être altérée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 28 g |
| Sucres | 18 g |
| Fibres | 1 g |
Pourquoi ce tiramisu au citron est un choix gagnant
Le tiramisu au citron est le dessert parfait pour terminer un repas en beauté. Son goût frais et acidulé équilibre la richesse du mascarpone, créant une harmonie parfaite en bouche. Facile à préparer et à personnaliser, ce tiramisu deviendra rapidement un incontournable de vos desserts maison.
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