Recette De Poulet à la Catalane Simple

Recette De Poulet à la Catalane Simple

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Le poulet à la catalane est un plat emblématique du sud de la France et de la région méditerranéenne. Il associe des morceaux de poulet tendres, des poivrons colorés, des olives et des tomates mûries au soleil, mijotés dans une sauce parfumée au vin blanc et aux herbes.

C’est une recette facile à réaliser, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Grâce à la cuisson lente, la viande devient fondante et s’imprègne des saveurs des légumes et des épices.

Ce plat se bonifie avec le temps, ce qui en fait une excellente option pour un repas préparé à l’avance.

Les Ingrédients pour 4 Personnes

Pour le Poulet et la Sauce

  • 4 cuisses de poulet (ou 4 hauts de cuisses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 1 poivron vert, coupé en lamelles
  • 4 tomates bien mûres (ou 400 g de tomates concassées)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre du moulin

Pour la Garniture et l’Accompagnement

  • 4 pommes de terre, coupées en morceaux
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 100 g d’olives vertes, dénoyautées
  • 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
  • Persil frais, ciselé pour la touche finale
Poulet à la catalane dans une cocotte, avec des poivrons, des olives et des pommes de terre, nappé d’une sauce tomate parfumée
Poulet à la catalane dans une cocotte, avec des poivrons, des olives et des pommes de terre, nappé d’une sauce tomate parfumée

Étapes de Préparation : Une Recette Facile et Savoureuse

1. Faire Dorer le Poulet

  1. Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
  2. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  3. Retirez-les et réservez sur une assiette.

2. Préparer la Base Aromatique

  1. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons en lamelles.
  2. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.

3. Ajouter les Tomates et le Vin Blanc

  1. Incorporez les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate et le paprika doux.
  2. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter.
  3. Versez le vin blanc sec, mélangez et laissez réduire quelques minutes pour concentrer les arômes.

4. Mijotage du Poulet

  1. Replacez le poulet dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
  2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajouter les Légumes et les Olives

  1. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs de la sauce.
  2. Incorporez également les olives vertes et laissez cuire 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien fondant.

6. Finalisation et Service

  1. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
  2. Saupoudrez de persil frais haché et d’une pincée de piment d’Espelette (facultatif) pour relever le plat.
  3. Servez bien chaud, accompagné d’une belle tranche de pain de campagne ou d’un peu de riz pour absorber la sauce.

Astuces pour un Poulet à la Catalane Encore Plus Gourmand

  • Une sauce plus onctueuse ? Écrasez quelques morceaux de pommes de terre dans la sauce pour l’épaissir naturellement.
  • Envie d’une touche sucrée ? Ajoutez 1 cuillère à café de miel en fin de cuisson pour adoucir l’acidité des tomates.
  • Un goût plus intense ? Remplacez les olives vertes par des olives noires pour une saveur plus marquée.
  • Une version épicée ? Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ou quelques rondelles de chorizo doux.

Avec Quoi Servir le Poulet à la Catalane ?

Accompagnements Idéaux

  • Du pain grillé ou de la fougasse provençale pour saucer la délicieuse sauce.
  • Un riz pilaf ou du quinoa, pour un repas plus équilibré.
  • Une salade verte croquante, pour un contraste de fraîcheur.

Accords Mets et Vins

  • Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Roussillon ou un Beaujolais.
  • Un vin blanc sec tel qu’un Picpoul de Pinet ou un Vermentino.
  • Un rosé fruité du sud, comme un Côtes de Provence.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé ! Conservez-le 2 jours au réfrigérateur et réchauffez à feu doux.

Peut-on congeler le poulet à la catalane ?
Oui ! Placez-le dans un récipient hermétique et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.

Comment éviter que le poulet soit sec ?
Faites-le bien dorer au début et laissez-le mijoter à feu doux, sans ébullition excessive.

Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Oui, 400 g de tomates concassées remplacent parfaitement les tomates fraîches.

Peut-on utiliser d’autres viandes ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec du lapin ou du veau, en ajustant le temps de cuisson.

Conclusion : Un Plat Ensoleillé et Convivial

Le poulet à la catalane est un plat chaleureux et parfumé, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, il révèle toute la richesse des saveurs méditerranéennes grâce aux poivrons, aux olives et aux épices.

Essayez cette recette et laissez-vous transporter sous le soleil du sud de la France !

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