Un plat délicat et parfumé, où le poisson blanc est mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée de curry et de gingembre frais. Ce curry est garni de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients :
- 500 g de filets de poisson blanc (par exemple, cabillaud ou merlu)
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Instructions :
- Faire revenir l’oignon et l’ail :
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon coupé finement et l’ail broyé. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Ajouter les tomates et épices :
Incorporez les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer.
Ajoutez ensuite le curry en poudre et le gingembre râpé. Mélangez bien pour enrober les tomates et les oignons des épices. - Ajouter le lait de coco :
Versez le lait de coco dans la casserole et mélangez bien pour homogénéiser la sauce. - Cuisson du poisson :
Découpez les filets de poisson en morceaux et ajoutez-les à la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. - Assaisonner :
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. - Servir :
Servez chaud, garni de coriandre fraîche tranchée pour une touche de fraîcheur.
Ce Curry de Poisson au Coco peut être accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet. Savoureux et parfumé, il est parfait pour une soirée d’été ou un dîner réconfortant.
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