La potée de saucisses et chou est un plat traditionnel et réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Facile à préparer, elle allie la douceur du chou, la gourmandise des saucisses fumées et la saveur des légumes mijotés dans un bouillon parfumé.
Cette recette convient à toute la famille et peut être préparée à l’avance pour encore plus de saveurs !
Pourquoi Tester cette Recette ?
Un plat complet et équilibré, riche en légumes et en protéines.
Facile à préparer avec des ingrédients simples et bon marché.
Un goût authentique, grâce aux saucisses fumées et au bouillon mijoté.
Un plat convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Se conserve très bien, et est encore meilleur réchauffé !
Ingrédients pour 6 Personnes
- 1 chou vert frisé (environ 1 kg)
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau)
- 150 g de lardons fumés
- 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1,5 L d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre (au goût)
Préparation Pas à Pas
1. Préparation des Légumes et du Chou
- Retirez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées.
- Coupez le chou en quatre, retirez le cœur, puis émincez-le grossièrement.
- Blanchissez le chou : Plongez-le 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-le. Cela permet de le rendre plus digeste.
2. Préparation de la Base de la Potée
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et l’oignon émincé, faites revenir jusqu’à légère coloration.
- Incorporez l’ail haché, mélangez et laissez cuire 1 minute.
3. Assemblage et Cuisson
- Ajoutez dans la cocotte :
Les carottes et pommes de terre coupées
Le chou blanchi
Les saucisses fumées entières - Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon, puis versez l’eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30.
4. Finitions et Service
- Retirez les saucisses, coupez-les en rondelles épaisses et remettez-les dans la cocotte pour les 10 dernières minutes de cuisson.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez bien chaud, avec du pain de campagne grillé pour un repas encore plus gourmand.
Astuces et Variantes
Envie d’un bouillon plus parfumé ? Ajoutez un verre de vin blanc sec en début de cuisson.
Pour une touche épicée, incorporez une pincée de piment d’Espelette ou un morceau de chorizo.
Variez les légumes : Ajoutez du navet ou du céleri-rave pour une saveur plus profonde.
Plat encore plus gourmand ? Servez avec une cuillère de moutarde à l’ancienne pour relever les saveurs.
Accompagnements Parfaits
- Un verre de vin rouge léger (Côtes-du-Rhône ou Beaujolais).
- Une salade verte croquante, pour une touche de fraîcheur.
- Du pain de campagne grillé, idéal pour saucer le bouillon.
Conservation et Réchauffage
Au réfrigérateur
- Se conserve jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
Réchauffage
- À la casserole : À feu doux, avec un peu d’eau pour fluidifier le bouillon.
- Au micro-ondes : 2 minutes à puissance moyenne, en mélangeant à mi-cuisson.
Congélation
- Possible, mais les pommes de terre peuvent légèrement changer de texture.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 30 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 1,4 g |
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on utiliser une autre viande que la saucisse fumée ?
Oui, remplacez par du jarret de porc, du lard ou du bœuf à mijoter.
2. Comment rendre le chou plus digeste ?
Blanchir le chou 5 minutes dans l’eau bouillante réduit son côté fermentescible.
3. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, la potée est meilleure réchauffée ! Préparez-la la veille et réchauffez-la doucement avant de servir.
4. Quel type de saucisses utiliser ?
Les meilleures sont les saucisses Montbéliard ou Morteau, pour leur goût fumé et authentique.
5. Peut-on alléger la recette ?
Oui, en remplaçant les lardons par du bacon maigre et en diminuant la quantité de saucisses.
Conclusion
La potée de saucisses et chou est un plat chaleureux, complet et savoureux. Facile à préparer, elle est idéale pour les repas d’hiver ou les grandes tablées.
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