Les plats mijotés et sautés à la poêle sont souvent les plus appréciés pour leur simplicité et leur saveur incomparable. Cette poêlée de pommes de terre, lardons et carottes est un grand classique, alliant des ingrédients simples mais gourmands.
Les pommes de terre grenaille, avec leur peau fine et leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, se marient parfaitement avec le goût fumé des lardons et la douceur des carottes fondantes. L’oignon rouge et l’ail viennent rehausser le tout, tandis que le thym frais et le persil apportent une touche aromatique irrésistible.
Facile à préparer en moins de 40 minutes, cette poêlée est idéale en accompagnement ou en plat principal accompagné d’une salade verte.
Les Ingrédients pour 4 Personnes
Les Légumes et Aromates
- 600 g de pommes de terre grenaille
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Les Ingrédients Gourmands
- 200 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel (à ajuster car les lardons sont déjà salés)
- Poivre du moulin, selon votre goût
Préparation : Une Poêlée Gourmande en Quelques Étapes
1. Préparer les Légumes
- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont un peu grosses.
- (Pas besoin de les éplucher, leur peau fine apporte du goût et du croustillant !)
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail finement.
2. Faire Dorer les Lardons et les Légumes
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Retirez les lardons et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
(Astuce : Gardez un peu de gras des lardons dans la poêle pour plus de saveur !)
- Dans la même poêle, ajoutez l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive, les pommes de terre et les carottes.
- Faites revenir à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
3. Ajouter les Aromates et Laisser Mijoter
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et la branche de thym.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, en couvrant partiellement la poêle.
- (Cette étape permet aux légumes de devenir bien fondants tout en conservant leurs arômes !)
4. Finaliser la Poêlée et Servir
- Remettez les lardons dans la poêle, mélangez une dernière fois et laissez cuire encore 2 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel (attention, les lardons apportent déjà du sel !) et du poivre.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de pain de campagne grillé.
Astuces pour une Poêlée Encore Plus Savoureuse
- Une touche encore plus gourmande ? Ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson pour un goût plus fondant.
- Envie d’une saveur plus intense ? Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la poêle juste avant de servir.
- Des pommes de terre ultra croustillantes ? Faites-les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les avant de les faire sauter.
- Un plat plus relevé ? Saupoudrez une pincée de piment d’Espelette ou ajoutez quelques éclats de noisettes grillées pour un contraste croquant.
Avec Quoi Servir Cette Poêlée Gourmande ?
Accompagnements Idéaux
- Une salade verte fraîche, pour équilibrer la richesse des lardons.
- Un œuf au plat ou un œuf poché, pour une version encore plus complète.
- Une viande grillée (comme un filet de poulet ou une côte de porc) pour un repas plus copieux.
Accords Mets et Vins
- Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Côtes-du-Rhône blanc, qui apportera une belle fraîcheur.
- Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui se mariera bien avec les saveurs fumées des lardons.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Comment réchauffer cette poêlée ?
- À la poêle : Faites-la réchauffer à feu doux avec un filet d’huile d’olive pour conserver son croustillant.
- Évitez le micro-ondes qui ramollirait les pommes de terre.
Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, vous pouvez utiliser :
- Des dés de jambon pour une version plus légère.
- Du tofu fumé pour une alternative végétarienne.
- Du chorizo pour une version plus relevée.
Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr ! Essayez avec des champignons, du poireau ou du fenouil pour varier les saveurs.
Conclusion : Un Plat Rustique et Gourmand à Partager
La poêlée de pommes de terre, lardons et carottes fondantes est un plat simple, réconfortant et plein de saveurs. Facile à réaliser, il est idéal pour un repas rapide et gourmand, que ce soit en accompagnement ou en plat principal.
Testez cette recette et savourez un moment authentique et généreux, à partager avec vos proches.
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