Les mini-quiches aux courgettes et ricotta sont une délicieuse alternative légère et savoureuse pour vos repas. Parfaites pour un déjeuner rapide, un apéritif ou même une entrée légère, elles combinent la douceur des courgettes et le crémeux de la ricotta dans une pâte délicatement dorée. Faciles à réaliser et colorées, ces mini-quiches sont également une excellente manière d’intégrer des légumes dans votre alimentation de manière gourmande.
Pourquoi Opter pour Ces Mini-Quiches ?
Les courgettes sont des légumes polyvalents, parfaits pour ajouter une touche de fraîcheur à vos plats. Leur goût doux se marie à merveille avec la ricotta, un fromage crémeux qui donne de la légèreté à l’ensemble. La combinaison de ces deux ingrédients dans une petite quiche, parfumée au parmesan et à la menthe ou au basilic, en fait une bouchée à la fois légère et savoureuse. De plus, ces mini-quiches peuvent être préparées à l’avance, ce qui les rend encore plus pratiques pour un repas improvisé ou un événement spécial.
Ingrédients (pour 6 personnes – environ 2 mini-quiches par personne) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 petites courgettes
- 150 g de ricotta
- 3 œufs
- 150 ml de crème liquide (entière ou légère)
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic pour la déco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation : Facilité et Délice
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez un moule à muffins ou des moules individuels, pensez à les beurrer légèrement pour éviter que les mini-quiches ne collent. Une petite touche de beurre assurera également un joli doré à la pâte.
2. Découpez la pâte
Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles dans la pâte brisée ou feuilletée. Disposez ces cercles dans les moules pour former des coupelles. Légèrement tapissées de pâte, elles serviront de base pour la garniture. Piquez le fond de chaque coupelle avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
3. Préparez les courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Pour un résultat optimal, utilisez une mandoline, cela vous permettra d’obtenir des rondelles régulières et de les faire cuire plus uniformément. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faites revenir les courgettes à feu moyen pendant quelques minutes. Il suffit de les faire dorer légèrement sans les cuire entièrement. Salez et poivrez à votre goût.
4. Préparez l’appareil à quiche
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème liquide, puis ajoutez la ricotta et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, en faisant attention à ne pas trop saler, car le parmesan est déjà assez salé.
5. Assemblez les mini-quiches
Déposez quelques rondelles de courgettes au fond de chaque coupelle de pâte. Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus, jusqu’à remplir les coupelles aux trois-quarts. Pour la décoration, placez une ou deux rondelles de courgettes supplémentaires sur le dessus avant de les enfourner.
6. Enfournez
Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les mini-quiches soient bien dorées et que l’appareil soit ferme au centre. Les bords de la pâte devraient être croustillants et dorés, tandis que la garniture doit être lisse et prise.
7. Ajoutez la touche finale
Une fois les mini-quiches sorties du four, laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Décorez chaque mini-quiche avec une feuille de menthe ou de basilic frais pour apporter une note de fraîcheur et de couleur. Ces herbes ajoutent non seulement un côté visuel agréable mais aussi une touche aromatique qui complète parfaitement la douceur des courgettes et la richesse de la ricotta.
Conseils et Astuces pour Réussir Vos Mini-Quiches
- Varier les herbes : Si vous préférez une touche plus parfumée, vous pouvez ajouter du thym ou de l’origan dans l’appareil à quiche, ou encore utiliser du basilic frais pour la décoration.
- Courgettes plus croquantes : Si vous aimez un peu plus de texture, laissez les courgettes légèrement croquantes lors de la cuisson à la poêle. Cela ajoutera une dimension supplémentaire à la quiche.
- Préparer à l’avance : Ces mini-quiches peuvent être préparées à l’avance. Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur et les réchauffer légèrement au four avant de servir.
- Version sans pâte : Pour une version plus légère, vous pouvez omettre la pâte et préparer ces mini-quiches dans des moules en silicone pour un format plus léger et plus sain.
Conclusion : Un Délice Léger et Savoureux
Les mini-quiches aux courgettes et ricotta sont une recette à la fois simple et raffinée. Elles apportent une fraîcheur agréable, tout en étant suffisamment crémeuses et nourrissantes pour satisfaire vos papilles. Ces petites bouchées sont parfaites pour un repas rapide ou un apéritif entre amis. Faciles à préparer, elles ne demandent que peu de temps de cuisson et sont aussi délicieuses chaudes que tièdes.
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