Le jambon rôti aux pommes et au miel est une recette réconfortante et facile à préparer. Le mariage entre le salé du jambon et la douceur caramélisée des pommes en fait un plat idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Dans cette recette, nous allons voir comment obtenir une viande tendre et juteuse avec une sauce savoureuse au miel et au jus de pomme.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine.
Un parfait équilibre entre sucré et salé grâce au miel et aux pommes.
Une viande tendre et savoureuse, grâce à une cuisson douce et arrosée.
Un plat qui plaît à toute la famille, idéal pour les fêtes ou un repas du dimanche.
Ingrédients pour 6 Personnes
Pour le jambon
- 1 jambon de 1 kg (avec ou sans os)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Pour l’accompagnement et la sauce
- 3 pommes (Granny Smith ou Golden, pour leur équilibre acidulé et sucré)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 150 ml de jus de pomme
- 1 branche de romarin frais
Préparation Pas à Pas
1. Préchauffez le Four
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) pour une cuisson homogène.
- Huilez légèrement un plat à gratin pour éviter que le jambon n’accroche.
2. Préparez les Pommes
- Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers ou en morceaux.
- Vous pouvez les laisser avec la peau si vous aimez une texture légèrement plus ferme.
Astuce : Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de cannelle sur les pommes.
3. Préparez le Jambon
- Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Badigeonnez généreusement le jambon avec ce mélange sur toutes ses faces.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre pour équilibrer les saveurs.
Astuce : Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le jambon 30 minutes avant cuisson.
4. Disposez les Ingrédients au Four
- Placez le jambon au centre du plat.
- Disposez les morceaux de pommes tout autour.
- Versez le jus de pomme dans le plat pour créer une sauce parfumée.
- Ajoutez la branche de romarin pour une touche d’arôme herbacé.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour apporter du moelleux.
5. Cuisson au Four
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 1h10.
- Arrosez toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour garder la viande tendre et juteuse.
Astuce : Pour une croûte plus caramélisée, badigeonnez le jambon d’un peu de miel 10 minutes avant la fin de la cuisson et passez en mode grill.
6. Repos et Découpe
- Sortez le jambon du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium.
- Découpez en tranches fines pour une viande plus tendre.
Astuce : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus moelleuse.
7. Service et Dégustation
- Servez les tranches de jambon nappées de sauce.
- Accompagnez des pommes rôties, qui auront absorbé le jus et le miel.
- Parsemez quelques feuilles de romarin frais pour une touche aromatique supplémentaire.
Accompagnements Parfaits
Pommes de terre rôties : Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
Légumes vapeur : Haricots verts, carottes glacées ou poêlée de champignons.
Riz pilaf : Un accompagnement neutre qui absorbe bien la sauce.
Salade verte : Pour une touche de fraîcheur et d’équilibre.
Astuces pour un Jambon Encore Plus Savoureux
Ajoutez une touche épicée : Une pincée de piment d’Espelette ou de curry doux dans la sauce.
Variez les fruits : Remplacez les pommes par des poires ou des figues fraîches.
Ajoutez du croquant : Parsemez des noix concassées ou des amandes effilées grillées avant de servir.
Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja dans la marinade.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 450 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 35 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1.5 g |
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffage :
- Au four : 10 min à 160°C, couvert pour éviter qu’il ne sèche.
- À la poêle : À feu doux avec un peu de jus de cuisson.
- Au micro-ondes : 2 min à puissance moyenne, avec un couvercle.
Congélation : Possible jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant réchauffage.
Foire Aux Questions
1. Peut-on remplacer la moutarde douce ?
Oui ! Vous pouvez utiliser de la moutarde au miel ou de la moutarde de Dijon pour un goût plus relevé.
2. Peut-on faire cette recette avec du jambon fumé ?
Oui, mais réduisez le sel dans l’assaisonnement, car le jambon fumé est déjà salé.
3. Quel vin servir avec ce plat ?
- Un vin blanc moelleux comme un Gewurztraminer ou un Côtes-du-Jura.
- Un rouge léger comme un Pinot Noir.
Conclusion
Le jambon rôti aux pommes et au miel est une recette simple, gourmande et équilibrée. Avec ses notes sucrées-salées, sa viande moelleuse et sa sauce onctueuse, c’est un plat idéal pour un repas chaleureux et convivial.
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