Le jambon au four avec sauce à la moutarde est une recette riche en saveurs, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Avec son enrobage de moutarde et de miel, sa sauce crémeuse et sa cuisson lente qui le rend tendre à souhait, ce plat est une valeur sûre pour un repas gourmand.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Facile et rapide à préparer : Seulement 15 minutes de préparation avant d’enfourner.
Une viande ultra-tendre : La cuisson lente garde toute son moelleux.
Une sauce onctueuse et parfumée : À base de moutarde à l’ancienne et de crème fraîche.
Un goût équilibré : Entre sucré, acidulé et épicé, avec une touche de miel et de vinaigre de cidre.
Ingrédients pour 6 Personnes
Pour le jambon
- 1 jambon de 1 kg (précuit ou cru selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Pour la sauce crémeuse
- 150 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation Pas à Pas
1. Préchauffez le Four
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Préparez un plat à four qui accueillera le jambon et son jus de cuisson.
2. Préparez le Jambon
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre pour créer un enrobage savoureux.
- Badigeonnez généreusement toute la surface du jambon avec ce mélange.
- Ajoutez une pincée de sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
Astuce : Si votre jambon est cru, laissez-le mariner 1 heure au frais avant de l’enfourner pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
3. Cuisson au Four
- Déposez le jambon dans le plat et versez le bouillon de volaille autour pour éviter qu’il ne sèche pendant la cuisson.
- Enfournez pour 1h15, en l’arrosant toutes les 20 minutes avec son jus de cuisson.
Astuce : Pour une croûte légèrement caramélisée, ajoutez une dernière couche de miel et de moutarde 10 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Préparez la Sauce Crémeuse
- À la fin de la cuisson, récupérez le jus dans une petite casserole.
- Ajoutez la crème fraîche et faites chauffer à feu moyen.
- Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre si nécessaire.
Astuce : Ajoutez une cuillère à café de moutarde supplémentaire pour un goût plus relevé.
5. Repos et Découpe
- Sortez le jambon du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
- Cela permet aux sucs de bien se répartir dans la viande pour une texture encore plus tendre.
6. Dressage et Service
- Disposez les tranches de jambon sur un plat de service.
- Nappez-les généreusement de sauce crémeuse.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuce : Accompagnez ce jambon d’un riz pilaf, d’une purée maison ou de légumes rôtis pour un repas équilibré.
Accompagnements Idéaux
Riz pilaf parfumé au bouillon.
Purée de pommes de terre ou de patates douces.
Légumes rôtis : carottes, panais et oignons confits.
Pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce.
Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Riesling.
Astuces pour un Jambon Encore Plus Savoureux
Ajoutez une touche sucrée : Remplacez le miel par du sirop d’érable pour un goût encore plus gourmand.
Relevez la saveur : Ajoutez une pointe de piment d’Espelette dans la sauce.
Variez la moutarde : Essayez avec de la moutarde au miel ou de la moutarde au vin blanc.
Donnez plus de croquant : Parsemez des noix concassées ou des amandes effilées sur le jambon avant cuisson.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 40 g |
| Lipides | 22 g |
| Glucides | 35 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 1.6 g |
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffage :
- Au four : 10 min à 160°C, recouvert d’aluminium pour ne pas sécher.
- À la poêle : À feu doux avec un peu de jus de cuisson ou de crème.
- Au micro-ondes : 2 min à puissance moyenne, couvert pour éviter qu’il ne durcisse.
Congélation : Possible jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant réchauffage.
Foire Aux Questions
1. Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec du filet mignon de porc ou du rôti de dinde.
2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le jambon la veille, le laisser mariner et le cuire le lendemain.
3. Quel vin choisir pour accompagner ce plat ?
- Vin blanc sec : Chardonnay, Riesling ou Viognier.
- Vin rouge léger : Pinot Noir ou Gamay.
Conclusion
Le jambon au four avec sauce à la moutarde est un plat réconfortant et gourmand, parfait pour un dîner convivial. Sa cuisson lente et sa sauce onctueuse en font une valeur sûre pour régaler vos convives.
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